Togolese Ademe Soup(Тогодский суп Адеме)
Ароматный и питательный суп из листьев джута (адеме), часто обогащенный различными видами мяса, рыбы и пальмовым маслом. Известен своей слегка слизистой текстурой и пикантным вкусом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Листья джута (адеме)(свежие или замороженные, мелко нарезанные)
- 300 g Разные виды мяса (говядина, козлятина или курица)(нарезанное кусочками)
- 100 g Копченая рыба(очищенная и разделенная на кусочки)
- 50 g Сушеные креветки
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 2 medium Помидоры(пюрированные)
- 3 tbsp Пальмовое масло
- 1 to taste Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по желанию))
- to taste Соль
- 2 cups Вода
- 1 Кубик Магги или другой бульон
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете свежие листья джута, тщательно промойте их и мелко нарежьте. Если используете замороженные, полностью разморозьте.
💡 Профессиональные советы: Некоторые предпочитают размять нарезанные листья ложкой или в кухонном комбайне, чтобы высвободить их естественную слизистость. - 2
В большой кастрюле разогрейте пальмовое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и натертый имбирь. Обжаривайте до появления аромата и мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте в кастрюлю разные виды мяса и обжарьте со всех сторон. Затем добавьте копченую рыбу и сушеные креветки.
- 4
Вмешайте пюрированные помидоры и готовьте еще 5 минут, чтобы вкусы соединились.
- 5
Добавьте в кастрюлю нарезанные листья джута. Хорошо перемешайте, чтобы они соединились с остальными ингредиентами. Добавьте воду, соль и кубик Магги. Если используете, добавьте перец скотч боннет.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что листья хорошо перемешаны. Суп будет естественно загустевать и становиться слегка слизистым во время приготовления. - 6
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне не менее 30-40 минут, или пока мясо не станет мягким, а суп не достигнет желаемой консистенции.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 7
Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Суп Адеме традиционно подают с фуфу, акуме, гари или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Слизистость листьев джута является характерной особенностью этого блюда и считается желательной.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет по своему вкусу.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить другие виды белка, такие как крабы или разные виды рыбы.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вегетарианская версия: Исключите мясо и рыбу, а вместо воды используйте овощной бульон.
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанный болгарский перец или африканский баклажан.