Togolese Chicken and Yam Stew(Тоголезское рагу из курицы и ямса)
Сытное и ароматное рагу из нежной курицы и мягкого ямса в насыщенном, пряном томатном соусе. Это блюдо — утешительная классика тоголезской кухни, идеально подходящая для сытного обеда.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Куриные кусочки (рекомендуются бедра или голени с костями и кожей)
- 1 kg Ямс(очищенный и нарезанный кусочками по 4 см)
- 2 large Лук(1 мелко нарезанный, 1 нарезанный кольцами)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 piece Имбирь(около 5 см, тертый)
- 4 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 whole Перец скотч боннет(по желанию, для аромата, а не остроты)
- 4 cups Куриный бульон или вода
- 3 tbsp Пальмовое или растительное масло
- 1 tsp Тимьян(сушеный, или несколько веточек свежего)
- 1 tsp Универсальная приправа
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью, черным перцем и универсальной приправой. Отложите в сторону.
💡 Профессиональные советы: Дайте курице замариноваться как минимум 15 минут для лучшего вкуса. - 2
Разогрейте пальмовое или растительное масло в большой кастрюле или чугунном котле на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 3
Добавьте мелко нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Вмешайте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся.
- 5
Добавьте куриный бульон или воду, тимьян и целый перец скотч боннет (если используете). Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Перец скотч боннет используется для аромата и глубины вкуса, а не для остроты. Можно слегка надрезать его, если хотите легкую остроту. - 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте нарезанный кольцами лук. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 45 минут или до мягкости курицы.
- 7
Добавьте кусочки ямса в кастрюлю. Убедитесь, что они погружены в рагу. Продолжайте тушить под крышкой еще 20-25 минут или до мягкости ямса.
💡 Профессиональные советы: Аккуратно перемешивайте, чтобы не разломать кусочки ямса. - 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и черным перцем. Перед подачей удалите целый перец скотч боннет.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с рисом, фуфу или кускусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте куриные кусочки с костями и кожей.
- ✓Убедитесь, что ямс приготовлен до мягкости, но не разварен.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или морковь, вместе с ямсом.
- Для более острого рагу мелко нарежьте перец скотч боннет и добавьте его вместе с помидорами.