Togolese Fish Stew(Тоголезское рыбное рагу)
Lanmoumou Dessi
Ароматное и пряное тогалезское рыбное рагу Ланмуму Десси – это основа кухни Того. Нежные кусочки рыбы тушатся в густом томатном бульоне с ароматными специями и травами. Это блюдо часто подают с рисом или кускусом, что делает его сытным и вкусным.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lb Филе белой рыбы (например, тилапии, трески, морского окуня)(нарезанное на кусочки длиной 5 см)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(свеженатертый)
- 1 tsp Кумин (зира)
- 1 tsp Кориандр
- 0.5 tsp Куркума
- 0.25 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 14.5 oz Нарезанные кубиками помидоры(в собственном соку)
- 3 cups Рыбный или овощной бульон
- 0.25 cup Кинза(нарезанная)
- 1 to taste Соль
- 1 to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте кумин, кориандр, куркуму и кайенский перец. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, пока специи не станут ароматными.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры (вместе с соком) и рыбный бульон. Доведите смесь до кипения.
- 5
Аккуратно выложите кусочки рыбы в кипящий бульон. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, или пока рыба не будет готова и не будет легко расслаиваться.
- 6
Вмешайте нарезанную кинзу. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
- 7
Подавайте горячим, с отварным рисом или кускусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте плотную белую рыбу, которая хорошо держит форму при приготовлении.
- ✓Регулируйте количество кайенского перца по своему вкусу.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с нарезанными помидорами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный болгарский перец (любого цвета) вместе с луком для дополнительного вкуса и текстуры.
- Включите банку консервированного нута (слить жидкость и промыть) для дополнительного белка и сытности.
- Перед подачей украсьте свежей петрушкой или сбрызните соком лайма.