Kelevi Ika(Келеви Ика)
Fish in Coconut Gravy
Уютное тонганское блюдо с жареной рыбой в насыщенном, пикантном соусе из кокосового молока, лука и чеснока. Оно подчеркивает изобилие свежих морепродуктов Тонга и повсеместное использование кокоса.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Филе плотной белой рыбы (например, морской окунь, махи-махи)(нарезанное порционно)
- 400 ml Кокосовое молоко(полножирное)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(натертый)
- 2 tbsp Растительное масло или кокосовое масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 tsp По желанию: хлопья чили
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните филе рыбы бумажными полотенцами и щедро приправьте солью и перцем.
- 2
Разогрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте филе рыбы примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки и готовности. Снимите рыбу со сковороды и отложите.
- 3
На той же сковороде уменьшите огонь до среднего. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте в сковороду измельченный чеснок и натертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Влейте кокосовое молоко. Доведите до легкого кипения, соскребая со дна сковороды подрумянившиеся кусочки. Если используете, добавьте хлопья чили.
- 6
Тушите соус около 5-7 минут, или пока он слегка не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 7
Верните филе рыбы на сковороду, поливая их соусом. Прогрейте рыбу в соусе в течение 2-3 минут.
- 8
Подавайте Келеви Ика горячим с отварным таро, ямсом или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для лучшего вкуса убедитесь, что рыба свежая.
- ✓Не пережарьте рыбу; она должна остаться сочной и рассыпчатой.
- ✓Регулируйте количество хлопьев чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в соус обжаренные грибы или болгарский перец.
- Используйте другие виды плотной белой рыбы.
- Для более насыщенного соуса используйте смесь кокосового молока и немного жирных сливок.