Kelepi Moa(Келепи Моа (Тонганское куриное рагу))
Tongan Chicken Stew
Келепи Моа — это сытное и ароматное тонганское куриное рагу, тушеное с корнеплодами и насыщенным вкусом кокосового молока. Это согревающее блюдо, демонстрирующее основные продукты тонганской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные бедра(с костями, с кожей, разделанные на порционные куски)
- 2 tbsp Кокосовое масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(натертый)
- 500 g Таро(очищенный и нарезанный кубиками)
- 500 g Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 500 g Тыква(очищенная и нарезанная кубиками)
- 800 ml Кокосовое молоко (полножирное)
- 200 ml Вода
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 2 leaves Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните кусочки курицы бумажными полотенцами. Щедро посолите и поперчите.
- 2
Разогрейте кокосовое масло в большой кастрюле с толстым дном или в жаровне на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу из кастрюли и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками таро, батат и тыкву. Перемешайте, чтобы они соединились с луком, чесноком и имбирем.
- 5
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Влейте кокосовое молоко и воду. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Все перемешайте.
- 6
Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 1 часа 30 минут, или до тех пор, пока курица не станет мягкой, а корнеплоды не приготовятся. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
- 7
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Удалите лавровый лист перед подачей.
- 8
Подавайте горячим, традиционно с рисом или таро.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать курицу в соли, перце и небольшом количестве сока лайма за 30 минут до обжаривания.
- ✓Если рагу станет слишком густым во время приготовления, добавьте еще немного воды или кокосового молока.
- ✓Убедитесь, что корнеплоды нарезаны кубиками одинакового размера для равномерного приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или зеленая фасоль.
- Для более острого вкуса добавьте нарезанный перец чили вместе с луком.
- Используйте свинину или говядину вместо курицы.