Trinidad Beef Stew with Dumplings(Тринидадское тушеное мясо с клецками)
Сытное и ароматное тушеное мясо, медленно приготовленное до мягкости и поданное с мягкими, пышными клецками. Это блюдо является основным во многих домах Тринидада, предлагая комфорт и насыщенный вкус.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Говяжья вырезка(нарезанная кубиками размером 1.5 дюйма)
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 3 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 liter Говяжий бульон
- 2 tbsp Вустерширский соус
- 2 sprigs Тимьян
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1.5 cups Мука высшего сорта(для клецок)
- 1 tsp Разрыхлитель(для клецок)
- 0.5 tsp Соль(для клецок)
- approx. 0.5 cup Холодная вода(для клецок)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте кубики говядины солью и перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой чугунной кастрюле или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Обжарьте говядину партиями до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, примерно 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, морковь и картофель. Готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Влейте говяжий бульон и вустерширский соус. Добавьте веточки тимьяна и лавровый лист. Доведите до кипения.
- 6
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите не менее 2 часов, или пока говядина не станет очень мягкой. Периодически помешивайте, при необходимости добавляя больше бульона или воды.
- 7
Пока тушится рагу, приготовьте клецки. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте холодную воду, перемешивая до получения мягкого, слегка липкого теста. Не перемешивайте слишком сильно.
- 8
Примерно за 20 минут до подачи увеличьте огонь под тушеным мясом до легкого кипения. Выкладывайте клецки ложками в кипящее тушеное мясо. Накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, или пока клецки не будут готовы и пышными.
- 9
Удалите веточки тимьяна и лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Подавайте тушеное мясо горячим, с клецками.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно обжарить говядину после приправы небольшим количеством соуса для поджарки.
- ✓Убедитесь, что рагу медленно кипит перед добавлением клецок, и держите его под крышкой во время приготовления, чтобы клецки правильно проварились на пару.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, можно смешать 2 столовые ложки муки с небольшим количеством холодной воды, чтобы получился соус, а затем добавить его в рагу в течение последних 30 минут приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как горошек, стручковую фасоль или болгарский перец.
- Для более острого вкуса добавьте в рагу во время тушения целый, проколотый перец скотч боннет, удалив его перед подачей.