Trinidad Stewed Pork with Prunes(Тушеная свинина Тринидада с черносливом)
Нежные кусочки свинины, медленно приготовленные в насыщенном, пикантном соусе со сладостью чернослива и ароматными специями. Уютное и ароматное блюдо, которое часто подают с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свиная лопатка(нарезать кубиками по 4 см)
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(натертый)
- 3 stalks Зеленый лук(нарезанный)
- 1 tbsp Тимьян(свежий, нарезанный)
- 2 small Перец пименто(мелко нарезанный (по желанию))
- 2 tbsp Порошок карри
- 1 tsp Гарам масала
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 tbsp Вустерширский соус
- 1 tbsp Коричневый сахар
- 150 g Чернослив сушеный(без косточек)
- 500 ml Вода или говяжий бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте кубики свинины солью и черным перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем огне. Обжарьте свинину партиями до золотисто-коричневой корочки со всех сторон. Выньте свинину и отложите.
- 3
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте чеснок, имбирь, зеленый лук, тимьян и перец пименто (если используете) и готовьте еще 2 минуты до появления аромата.
- 4
Добавьте порошок карри и гарам масала, готовьте 1 минуту до появления аромата. Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту, постоянно помешивая.
- 5
Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Добавьте вустерширский соус, коричневый сахар, чернослив и воду или говяжий бульон. Перемешайте, соскребая со дна кастрюли все прижарившиеся частицы.
- 6
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1 час 30 минут или пока свинина не станет очень мягкой. Время от времени помешивайте, при необходимости добавляя больше жидкости, чтобы свинина оставалась влажной.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Соус должен быть насыщенным и слегка загустевшим.
- 8
Подавайте горячим, обычно с рисом, горошком или легким салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более глубокого вкуса замаринуйте свинину в смеси чеснока, имбиря, тимьяна и небольшого количества соевого соуса минимум на 30 минут перед обжариванием.
- ✓Если соус получился слишком жидким, можно снять крышку в последние 15-20 минут приготовления, чтобы он загустел.
- ✓Регулируйте сладость, добавляя больше или меньше коричневого сахара в зависимости от ваших предпочтений.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в соус немного красного вина для большей глубины вкуса.
- Для более сытного блюда добавьте в рагу нарезанную кубиками морковь или картофель.