Trinidad Chicken Stew with Dumplings(Тушеная курица с галушками по-тринидадски)
Сытное и ароматное блюдо «все в одном горшке» с нежными кусочками курицы, тушеной в насыщенном, пикантном соусе, дополненное мягкими, воздушными галушками.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Кусочки курицы (бедрышки и голени)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 small Перец Скотч Боннет(мелко нарезанный (по желанию, семена удалить для уменьшения остроты))
- 2 tbsp Томатная паста
- 500 ml Куриный бульон или вода
- 1 cup Пшеничная мука(для галушек)
- 1 tsp Разрыхлитель(для галушек)
- 0.5 tsp Соль(для галушек, плюс по вкусу)
- approx. 0.25 cup Вода(для галушек)
- 2 sprigs Свежий тимьян
- to taste Соль и черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправить кусочки курицы солью и черным перцем. В большой кастрюле или жаровне разогреть растительное масло на среднем огне. Обжарить кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Вынуть курицу и отложить.
- 2
Добавить нарезанный лук в кастрюлю и пассеровать до мягкости, около 5 минут. Добавить измельченный чеснок и нарезанный перец Скотч Боннет (если используете), готовить еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешать томатную пасту и готовить 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока она слегка не потемнеет.
- 4
Вернуть обжаренную курицу в кастрюлю. Влить куриный бульон или воду и добавить веточки свежего тимьяна. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 30 минут, или пока курица не станет нежной.
- 5
Пока курица тушится, приготовить галушки. В средней миске взбить муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавлять воду, перемешивая до образования мягкого теста. Не перемешивать слишком сильно.
💡 Профессиональные советы: Тесто должно быть мягким, но не липким. - 6
Сформировать из теста небольшие шарики размером примерно 2-3 см. Опустить галушки в кипящее рагу, убедившись, что они полностью погружены в жидкость. Накрыть крышкой и готовить еще 15-20 минут, или пока галушки не будут готовы и воздушны.
- 7
Удалить веточки тимьяна. Попробовать и при необходимости добавить соль и перец. Подавать куриное рагу горячим с галушками, поливая все густым соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать курицу в смеси соли, перца, чеснока и тимьяна минимум за 30 минут до обжаривания.
- ✓Регулируйте количество перца Скотч Боннет по своему вкусу. Удаление семян и перегородок значительно уменьшает остроту.
- ✓Убедитесь, что рагу мягко кипит, когда вы добавляете галушки, чтобы они не развалились.
- ✓Галушки впитают жидкость, поэтому убедитесь, что в кастрюле достаточно соуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную морковь и картофель в рагу вместе с курицей для более сытного блюда.
- Добавьте столовую ложку вустерского соуса для дополнительного слоя умами.
- Для более острого вкуса добавьте щепотку кайенского перца в рагу.