Trinidad Pelau(Тринидадский Пелау)
Ароматное блюдо из риса, приготовленное в одной кастрюле с мясом (часто курицей или говядиной), овощами и насыщенным карамелизированным соусом. Это основное блюдо на семейных застольях и праздниках.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные кусочки(с костями, с кожей, нарезанные порционно)
- 2 cups Рис(длиннозерный, промытый)
- 1/2 cup Коричневый сахар
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 whole Перец скотч боннет(надрезанный, семена удалены для уменьшения остроты)
- 1 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1/2 cup Зеленый горошек(свежий или замороженный)
- 2 sprigs Тимьян
- 2 chopped Перец пименто (по желанию)
- 3 cups Куриный бульон
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправить куриные кусочки солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Дайте курице замариноваться минимум 15 минут. - 2
В кастрюле с толстым дном или жаровне растопите коричневый сахар на среднем огне до глубокого янтарного цвета (карамель). Будьте осторожны, чтобы не сжечь его.
💡 Профессиональные советы: Аккуратно вращайте кастрюлю; не перемешивайте интенсивно. - 3
Осторожно добавьте приправленные кусочки курицы в карамель. Обжарьте со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, измельченный чеснок и перец пименто (если используете). Пассеруйте до мягкости.
- 5
Добавьте промытый рис, веточки тимьяна и целый перец скотч боннет. Перемешайте, чтобы соединить с курицей и ароматическими овощами.
💡 Профессиональные советы: Не разламывайте перец скотч боннет, если хотите менее острый вкус. - 6
Влейте куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и тушите, пока рис не приготовится, а жидкость не впитается.
💡 Профессиональные советы: Старайтесь не поднимать крышку во время приготовления. - 7
Добавьте нарезанную кубиками морковь и зеленый горошек за последние 10 минут приготовления.
- 8
После приготовления дайте пелау постоять под крышкой 5-10 минут, затем взрыхлите вилкой и подавайте.
💡 Профессиональные советы
- ✓Карамелизация сахара – ключ к вкусу и цвету пелау.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет по вашему вкусу.
- ✓Убедитесь, что кастрюля плотно закрыта, чтобы пар приготовил рис.
- ✓Пелау часто подают с салатом из капусты или свежим салатом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Говяжий пелау можно приготовить, заменив курицу на кусочки говядины.
- Добавьте другие овощи, такие как кукуруза или сладкий перец.
- Для вегетарианского варианта исключите мясо и используйте овощной бульон.