Trinidadian Macaroni Pie(Тринидадский макаронный пирог)
Любимое блюдо Тринидада и Тобаго, запеченная паста, отличающаяся от традиционного макарон с сыром. В этом варианте пирог скрепляется яйцами и молоком, что придает ему плотную, нарезаемую структуру, богатый сырный и слегка пикантный вкус. Это основа воскресных обедов и праздников.
🧂 Ингредиенты
- 8 ounces Рожки(сырые)
- 2 tbsp Сливочное масло(несоленое)
- 0.5 cup Лук(мелко нарезанный)
- 1 tsp Чеснок(измельченный)
- 0.5 tsp Тимьян(сушеный)
- 1 tbsp Перец халапеньо или пименто(без семян и измельченный (по желанию))
- 2 large Яйца
- 1.5 cups Сгущенное молоко
- 1.5 tsp Сухой горчичный порошок
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Белый перец
- 1 pinch Кайенский перец(по желанию)
- 3 cups Острый сыр чеддер(натертый, разделить)
- 4 ounces Сыр моцарелла(натертый (по желанию, для дополнительной кремовости))
- 2 stalks Зеленый лук(тонко нарезанный (для украшения, по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Смажьте форму для запекания объемом 2 кварты (около 1.9 литра).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что форма хорошо смазана, чтобы пирог не прилип. - 2
Отварите рожки в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке, до состояния чуть меньше аль денте (примерно 5-7 минут). Хорошо слейте воду и верните макароны в кастрюлю.
💡 Профессиональные советы: Небольшой недовар макарон гарантирует, что они не станут кашеобразными при запекании. - 3
На сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, чеснок, тимьян и перец халапеньо/пименто (по желанию). Пассеруйте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.
- 4
Добавьте пассерованные овощи из сковороды в кастрюлю с отваренными рожками. Перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Соскоблите все ароматные частички со сковороды в макароны. - 5
В большой миске взбейте яйца, сгущенное молоко, горчичный порошок, соль, белый перец и кайенский перец (по желанию) до однородности.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что яйца и молоко тщательно взбиты для создания гладкой основы. - 6
Вылейте яично-молочную смесь на макароны с луком. Хорошо перемешайте, чтобы рожки были равномерно покрыты.
💡 Профессиональные советы: Перемешивайте аккуратно, чтобы не сломать макароны. - 7
Вмешайте 2.5 стакана натертого сыра чеддер (и моцареллу, по желанию), пока ингредиенты просто не смешаются. Сыр на этом этапе не расплавится полностью.
💡 Профессиональные советы: Оставьте оставшиеся 0.5 стакана сыра для посыпки сверху. - 8
Переложите макаронную смесь в подготовленную форму для запекания. Равномерно посыпьте сверху оставшимся сыром.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что слой сыра ровный для золотистой корочки. - 9
Выпекайте 35-45 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться, а пирог не схватится.
💡 Профессиональные советы: Пирог должен быть упругим при легком нажатии. - 10
Дайте макаронному пирогу постоять 10-15 минут перед нарезкой на квадраты и подачей. По желанию украсьте нарезанным зеленым луком.
💡 Профессиональные советы: Отдых позволяет пирогу схватиться, что облегчает его ровную нарезку.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого вкуса добавьте больше кайенского перца или немного вашего любимого острого соуса.
- ✓Некоторые варианты включают добавление столовой ложки кетчупа для легкой сладости и кислинки.
- ✓Не стесняйтесь экспериментировать с различными комбинациями сыров.
- ✓Это блюдо можно подавать горячим, теплым или комнатной температуры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко натертую морковь или нарезанный красный болгарский перец для цвета и дополнительных питательных веществ.
- Используйте другие формы пасты, такие как пенне или ротини, если рожки недоступны.
- В некоторых рецептах для придания дополнительной насыщенности и влажности добавляют столовую ложку майонеза.