Trinidad Rum Cake(Торт с ромом Тринидад)
Насыщенный, влажный и очень ароматный торт, который является обязательным блюдом на праздниках и торжествах в Тринидаде и Тобаго, щедро пропитанный местным ромом и сухофруктами.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Смесь сухофруктов (изюм, смородина, кишмиш)
- 250 ml Темный ром(плюс еще для пропитки)
- 250 g Сливочное масло(размягченное)
- 250 g Коричневый сахар(утрамбованный)
- 4 large Яйца
- 300 g Мука пшеничная общего назначения
- 1 tsp Разрыхлитель
- 1 tsp Корица молотая
- 0.5 tsp Мускатный орех молотый
- 0.25 tsp Гвоздика молотая
- 2 tbsp Патока
- 50 g Миндаль(рубленый (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите смесь сухофруктов в темном роме минимум на 24 часа, а лучше дольше, периодически перемешивая. Перед использованием слейте жидкость, сохранив ром.
- 2
Разогрейте духовку до 150°C (300°F). Смажьте маслом и выстелите пергаментной бумагой круглую форму для выпечки диаметром 20 см (8 дюймов).
- 3
Взбейте размягченное сливочное масло с коричневым сахаром до получения легкой и пышной массы. По одному добавьте яйца, хорошо перемешивая после каждого добавления.
- 4
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и гвоздику.
- 5
Постепенно добавьте сухие ингредиенты к влажным, чередуя с патокой и небольшим количеством сохраненного рома, перемешивая до однородности. Не перемешивайте слишком долго.
- 6
Аккуратно вмешайте замоченные и отцеженные сухофрукты и рубленый миндаль (если используете).
- 7
Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и разровняйте верх. Выпекайте 1 час 30 минут, или пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- 8
После выпечки дайте торту остыть в форме 15 минут, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть. Пока торт еще теплый, сделайте в нем отверстия шпажкой и щедро пропитайте дополнительным темным ромом.
- 9
Плотно заверните остывший торт в пергаментную бумагу, а затем в фольгу. Храните в герметичном контейнере, по желанию пропитывая ромом каждые несколько недель для более длительного хранения и усиления вкуса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Длительное замачивание фруктов имеет решающее значение для вкуса и влажности.
- ✓Рекомендуется использовать темный, насыщенный ром для лучшего вкуса.
- ✓Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки, так как это может привести к получению жесткого торта.
- ✓Периодическая пропитка торта ромом со временем значительно улучшает его вкус и срок хранения.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто немного биттера Ангостура для дополнительной пряности.
- Вместе с сухофруктами добавьте цукаты из цитрусовых.
- Для безалкогольной версии замочите фрукты во фруктовом соке (например, ананасовом или апельсиновом) и используйте ромовую эссенцию в тесте.