Trinidad Pholourie(Тринидадский Фолури)
Легкие и воздушные шарики жареного теста, которые часто подают с острым соусом из тамаринда или чатни из карри с манго. Фолури — популярная уличная закуска в Тринидаде и Тобаго, которую любят многие.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Мука пшеничная высшего сорта
- 1 tsp Дрожжи(сухие активные)
- 1 tbsp Сахар
- 1/2 tsp Соль
- 1/4 tsp Куркума молотая
- 1 cup Вода(теплая, или по мере необходимости)
- 4 cups Растительное масло(для жарки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшой миске смешайте теплую воду, дрожжи и сахар. Оставьте на 5-10 минут до образования пены.
- 2
В большой миске взбейте вместе муку, соль и куркуму.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что куркума равномерно распределена для получения цвета. - 3
Влейте дрожжевую смесь в сухие ингредиенты и перемешивайте до получения однородного, слегка липкого теста. При необходимости добавьте еще теплой воды.
💡 Профессиональные советы: Тесто должно иметь консистенцию, похожую на тесто для блинов. - 4
Накройте миску и дайте тесту подняться в теплом месте около 30 минут.
- 5
Нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле или воке на среднем огне. Масло должно быть горячим, но не дымиться.
💡 Профессиональные советы: Проверьте температуру масла, капнув небольшое количество теста; оно должно сразу же зашипеть и всплыть. - 6
Аккуратно выкладывайте тесто ложками в горячее масло, стараясь не переполнять кастрюлю. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и пышности.
💡 Профессиональные советы: Жарьте партиями, чтобы обеспечить равномерное приготовление. - 7
Достаньте фолури шумовкой и выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
💡 Профессиональные советы: Подавайте сразу же, пока они теплые.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что тесто хорошо поднялось, чтобы фолури получились легкими и воздушными.
- ✓Поддерживайте постоянную температуру масла для равномерной жарки.
- ✓Подавайте с любимыми чатни или соусами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кумина в тесто для дополнительного вкуса.
- Подавайте с острым соусом из тамаринда или чатни из карри с манго.