Trinidad Aloo Pie(Тринидадский пирог с картофелем (Алу Пай))
Популярная уличная еда. Алу Пай состоит из пряной картофельной начинки, завернутой в хрустящее жареное тесто. Часто подается с различными чатни и острым соусом.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Картофель(очищенный и отваренный до мягкости)
- 2 cups Пшеничная мука высшего сорта
- 1 tsp Разрыхлитель
- 1 tsp Соль
- 1/2 tsp Куркума (порошок)
- 1 tsp Кумин (порошок)
- 1/2 tsp Гарам масала
- 1/2 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный, без семян для уменьшения остроты)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(тертый)
- 2 stalks Зеленый лук(мелко нарезанный)
- 1/2 cup Вода(приблизительно, для теста)
- 3 cups Растительное масло(для жарки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разомните вареный картофель до однородной массы. Отложите в сторону.
- 2
В миске смешайте картофельное пюре с куркумой, кумином, гарам масала, измельченным перцем скотч боннет, чесноком, имбирем, зеленым луком и солью. Хорошо перемешайте, чтобы получилась начинка.
- 3
В отдельной большой миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль для теста.
- 4
Постепенно добавляйте воду в мучную смесь, перемешивая до получения мягкого, эластичного теста. Замешивайте около 5 минут до гладкости.
- 5
Разделите тесто на 6 равных частей. Расплющите каждую часть в небольшой диск.
- 6
Положите щедрую ложку картофельной начинки в центр каждого диска из теста. Аккуратно заверните тесто поверх начинки, полностью запечатав края, чтобы получилась форма пирожка. Убедитесь, что нет щелей.
- 7
Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле или фритюрнице на среднем огне до 175°C (350°F).
- 8
Аккуратно опустите алу пай в горячее масло, по несколько штук за раз, стараясь не переполнять кастрюлю. Жарьте около 4-5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- 9
Удалите жареные алу пай шумовкой и выложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что картофельная начинка хорошо приправлена, так как это основа вкуса.
- ✓Очень хорошо запечатывайте края теста, чтобы начинка не вытекла во время жарки.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Подавайте горячими с вашими любимыми чатни (например, тамариндовым или манговым) и острым соусом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку карри-порошка в картофельную начинку для дополнительного оттенка вкуса.
- В некоторых рецептах в начинку добавляют мелко нарезанную кинзу.