Tunisian Ojja(Тунисская Оджа)
Тунисская Оджда — это яркое и ароматное блюдо из яиц, приготовленных в густом соусе из помидоров, перца и лука, часто приправленное хариссой и другими пряными специями. Его можно дополнить различными ингредиентами, такими как колбаски мергез, морепродукты или фрикадельки, что делает его универсальным и сытным блюдом на любое время дня.
🧂 Ингредиенты
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 medium Зеленый болгарский перец(нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1.5 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Харисса(или по вкусу)
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Тмин
- 4 large Яйца
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая петрушка
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло на сковороде или в тажине на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный зеленый перец и готовьте еще 3-4 минуты до размягчения.
- 2
Добавьте нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту. Готовьте 2-3 минуты, периодически помешивая.
- 3
Добавьте харису, кумин и тмин. Приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы специи соединились с томатной смесью.
- 4
Влейте около 1 стакана горячей воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте покипеть около 10-15 минут, чтобы соус немного загустел.
- 5
Сделайте в соусе четыре углубления. Аккуратно разбейте по одному яйцу в каждое углубление. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне до тех пор, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими, около 5-7 минут.
- 6
Украсьте свежей нарезанной петрушкой и немедленно подавайте с хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Регулируйте количество харисы, чтобы контролировать остроту блюда.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус перед яйцами нарезанные колбаски мергез, креветки или маленькие фрикадельки.
- ✓Убедитесь, что огонь слабый при приготовлении яиц, чтобы они не переварились.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в соус нарезанные готовые колбаски мергез.
- Добавьте приготовленные креветки или маленькие фрикадельки.
- Для вегетарианского варианта исключите мясо и сосредоточьтесь на овощах и специях.