Chakchouka Tunisienne(Чакшука по-тунисски)
Яркое и ароматное тунисское рагу из помидоров, сладкого перца, лука и специй, часто подаваемое с яйцами-пашот. В этом варианте акцент сделан на насыщенной, медленно приготовленной томатной основе с легкой сладостью и остротой.
🧂 Ингредиенты
- 4 tbsp Оливковое масло
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 medium Сладкий перец(разных цветов, очищенный от семян и нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 800 g Помидоры(консервированные, протертые)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1.5 tsp Зира
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 4-6 large Яйца
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте нарезанный сладкий перец и готовьте еще 5-7 минут до легкой мягкости.
- 3
Вмешайте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте протертые помидоры, томатную пасту, зиру, паприку, кайенский перец, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все специи хорошо смешаны с томатной массой. - 5
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 30 минут, чтобы вкусы соединились, а соус загустел.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы ничего не прилипло. - 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи. Если соус слишком густой, добавьте немного воды.
💡 Профессиональные советы: Соус должен быть насыщенным, но не сухим. - 7
Сделайте небольшие углубления в томатной массе и в каждое углубление аккуратно разбейте по яйцу. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5-8 минут, или пока белок не схватится, а желток не достигнет желаемой консистенции.
💡 Профессиональные советы: Для более жидкого желтка готовьте меньше времени. Для более плотного желтка готовьте дольше. - 8
Перед подачей щедро посыпьте нарезанной свежей кинзой и петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Свежая зелень добавит яркий контраст насыщенному рагу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острой чакшуки добавьте больше кайенского перца или щепотку пасты харисса.
- ✓Подавайте горячей с хрустящим хлебом для макания.
- ✓Для добавления текстуры и вкуса можно добавить другие овощи, такие как цукини или баклажаны.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Перед подачей посыпьте сверху раскрошенной фетой.
- Добавьте нут для более сытного блюда.
- Включите колбаски мергез для более мясного варианта.