Turkmen Manty(Туркменские манты)
Туркменские манты — это приготовленные на пару пельмени с пикантной начинкой из рубленой баранины или говядины, лука и специй. Они являются популярной домашней едой, которую часто подают с йогуртом и щепоткой паприки или сумаха.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Пшеничная мука высшего сорта
- 1 teaspoon Соль
- 1 large Яйцо
- 1 cup Вода (теплая)
- 400 g Говяжий или баранний фарш
- 1 finely chopped Крупная луковица
- 2 cloves, minced Чеснок
- 1 teaspoon Соль
- 0.5 teaspoon Черный перец
- 0.5 teaspoon Кумин
- 0.5 teaspoon Паприка
- 2 tablespoons Вода (для начинки)
- 1 cup Натуральный йогурт
- 1 teaspoon Паприка или сумах (для подачи)
- 2 tablespoons Сливочное масло (растопленное, опционально)
- 2 tablespoons Свежая петрушка или кинза (измельченная)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте яйцо и постепенно вливайте теплую воду, постоянно помешивая. Замешивайте тесто до получения гладкой и эластичной консистенции (около 10 минут). Накройте влажным полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что тесто не слишком липкое; при необходимости добавьте немного больше муки. - 2
Приготовьте начинку: В миске смешайте фарш, нарезанный лук, измельченный чеснок, соль, перец, кумин и паприку. Добавьте 2 столовые ложки воды, чтобы начинка оставалась сочной. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
💡 Профессиональные советы: Для более мелкой текстуры можно измельчить лук и чеснок в кухонном комбайне. - 3
Раскатайте и сформируйте манты: Разделите отдохнувшее тесто на небольшие порции. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую порцию до тонкого состояния (около 2 мм). Нарежьте тесто на квадраты размером 7-8 см. В центр каждого квадрата выложите чайную ложку начинки. Соедините углы теста в центре и защипните края, чтобы получился небольшой пельмень.
💡 Профессиональные советы: Вы также можете сложить квадраты по диагонали и защипнуть края, затем соединить два конца и защипнуть, чтобы получить классическую форму мантов. - 4
Приготовьте манты на пару: Разложите сформированные манты в корзину пароварки, убедившись, что они не касаются друг друга. Готовьте на пару над кипящей водой 25-30 минут, или пока тесто не станет готовым, а начинка не прогреется.
💡 Профессиональные советы: Слегка смажьте ярусы пароварки маслом или сливочным маслом, чтобы манты не прилипали. - 5
Приготовьте соус для подачи: В небольшой миске смешайте натуральный йогурт с паприкой или сумахом. Если используете, растопите сливочное масло. Измельчите свежую петрушку или кинзу.
💡 Профессиональные советы: Вы также можете добавить щепотку соли в йогуртовый соус. - 6
Подача: Выложите манты, приготовленные на пару, на сервировочное блюдо. Полейте растопленным сливочным маслом (если используете) и посыпьте измельченной свежей зеленью. Подавайте немедленно с йогуртовым соусом отдельно.
💡 Профессиональные советы: Манты вкуснее всего есть горячими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что тесто хорошо отдохнуло, чтобы его было легче раскатывать и лепить.
- ✓Не переполняйте пельмени, иначе они могут лопнуть во время приготовления на пару.
- ✓Если у вас нет пароварки, можно использовать дуршлаг, помещенный над кастрюлей с кипящей водой, убедившись, что дуршлаг не касается воды.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанную тыкву или картофель в мясную начинку для дополнительной влажности и вкуса.
- Подавайте с простым томатным соусом вместо йогурта.