Turkmen Chuchvara Soup(Туркменские манты (чучвара))
Сытный и ароматный суп с мелкими нежными пельменями (чучвара), начинёнными приправленным мясом, тушёными в наваристом бульоне. Часто подаётся с ложкой сметаны или йогурта.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Мука пшеничная общего назначения
- 1 large Яйцо
- 50 ml Вода(приблизительно, для теста)
- 1 tsp Соль(разделённая)
- 300 g Фарш из баранины или говядины
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 0.5 tsp Перец чёрный молотый
- 1.5 liters Бульон говяжий или бараний
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 2 medium Картофель(нарезанный кубиками)
- 2 tbsp Свежий укроп или петрушка(нарезанные, для украшения)
- for serving Сметана или йогурт
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто для пельменей: смешайте муку и 0,5 ч.л. соли. Взбейте яйцо с водой, затем постепенно добавляйте к муке, перемешивая до образования плотного теста. Замешивайте 5-7 минут до гладкости. Накройте и дайте постоять 20 минут.
- 2
Приготовьте начинку: смешайте фарш, мелко нарезанный лук, чёрный перец и оставшиеся 0,5 ч.л. соли. Убедитесь, что все хорошо перемешано.
- 3
Раскатайте тесто очень тонко. Нарежьте на маленькие квадратики (примерно 4 см). В центр каждого квадратика положите небольшое количество начинки. Сложите тесто пополам, чтобы получился треугольник, затем соедините два нижних угла и защипните, чтобы получились маленькие пельмени.
- 4
В большой кастрюле доведите бульон до кипения. Добавьте нарезанные кубиками морковь и картофель. Варите около 10 минут до лёгкого размягчения овощей.
- 5
Аккуратно добавьте приготовленные пельмени чучвара в кипящий бульон. Варите около 5-7 минут, или пока они не всплывут на поверхность и не будут готовы.
- 6
Тушите ещё 5 минут, чтобы вкусы смешались. При необходимости отрегулируйте количество соли и перца.
- 7
Разлейте суп и пельмени по тарелкам. Украсьте свежим нарезанным укропом или петрушкой и подавайте горячим с ложкой сметаны или йогурта.
💡 Профессиональные советы
- ✓Не переполняйте пельмени, иначе они могут лопнуть во время варки.
- ✓Убедитесь, что тесто достаточно тонкое для нежных пельменей.
- ✓Бульон можно приготовить самостоятельно или использовать качественный покупной бульон.
- ✓Неотваренные пельмени чучвара можно заморозить для последующего использования.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лавровый лист в бульон для дополнительного аромата.
- Включите другие овощи, такие как болгарский перец или горошек.
- Для вегетарианской версии используйте начинку из грибов и овощей.