Turkmen Yakshi Shorpa(Туркменский Якши Шорпа)
Сытный и ароматный туркменский суп «Якши Шорпа» означает «хороший суп» и является утешительным блюдом, часто приготовленным из баранины или говядины, овощей и ароматных трав.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Баранья лопатка или говяжья лопатка(нарезанная кусками по 5 см)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 3 medium Морковь(очищенная и крупно нарезанная)
- 4 medium Картофель(очищенный и нарезанный крупными кусками)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками, или 1 банка (400 г) нарезанных помидоров)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 liters Вода или бульон
- 3 tbsp Растительное масло или бараний жир
- 2 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/2 cup Свежий укроп или кинза(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте масло или жир в большой кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем сильном огне. Обжарьте мясо со всех сторон партиями, затем отложите.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте кастрюлю, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. - 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные кубиками помидоры (или консервированные помидоры) и готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока они не начнут размягчаться.
- 5
Верните обжаренное мясо в кастрюлю. Добавьте воду или бульон, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне не менее 1 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
- 6
Добавьте нарезанную морковь и картофель в кастрюлю. Продолжайте варить под крышкой еще 30-40 минут или до мягкости овощей.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Удалите лавровый лист перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Суп должен быть насыщенным и ароматным. - 8
Разлейте суп по тарелкам и щедро украсьте свежим нарезанным укропом или кинзой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим со свежим туркменским хлебом (Чорек), если есть возможность.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте бараний жир для обжарки.
- ✓Можно добавить другие корнеплоды, такие как пастернак или репа.
- ✓Если вы предпочитаете более густой суп, можно размять часть картофеля о стенки кастрюли.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку томатной пасты вместе с нарезанными помидорами для более глубокого томатного вкуса.
- Включите горсть сушеных абрикосов для легкой сладости.