Ugandan Chicken and Peanut Stew(Угандийское куриное рагу с арахисом)
Насыщенное и кремовое рагу с нежной курицей, тушеной в ароматном арахисовом соусе, с добавлением специй и овощей. Это блюдо — любимая классика угандийской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(с костями, нарезанная на куски)
- 0.75 cup Арахисовое масло(натуральное, без сахара)
- 2 medium Лук репчатый(1 шт. нарезанный кубиками, 1 шт. нарезанный кольцами)
- 4 medium Помидоры(нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 1 medium Зеленый сладкий перец(нарезанный)
- 2 tablespoons Растительное масло
- 2 cups Куриный бульон
- 1 tablespoon Порошок карри
- 0.5 teaspoon Куркума
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или жаровне разогрейте растительное масло на среднем или сильном огне. Приправьте кусочки курицы солью и перцем и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого подрумянивания, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры, зеленый сладкий перец, порошок карри и куркуму. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими.
- 4
Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Вмешайте арахисовое масло до полного смешивания и получения гладкого соуса. Верните обжаренную курицу в кастрюлю.
- 5
Снова доведите рагу до легкого кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 45-60 минут, или пока курица не станет полностью готовой и нежной. Периодически помешивайте, чтобы избежать прилипания.
- 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Если рагу получилось слишком густым, добавьте немного больше куриного бульона или воды.
- 7
Подавайте горячим, традиционно с рисом, угали или матоке.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для получения более гладкого соуса можно пюрировать помидоры, лук, чеснок и имбирь перед добавлением в кастрюлю.
- ✓Если вы предпочитаете более острое рагу, добавьте мелко нарезанный острый перец вместе с помидорами.
- ✓Обжаривание арахиса перед измельчением в пасту может придать дополнительный аромат, хотя использование арахисового масла — удобная хитрость.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь, сладкий картофель или шпинат.
- Для вегетарианской версии исключите курицу и используйте овощной бульон. Добавьте твердый тофу или нут для белка.