Akima/Akuma(Акима/Акума)
Ugandan Millet and Beans Porridge
Питательная и сытная каша из просяной муки и бобов, являющаяся основным блюдом на завтрак или легким приемом пищи во многих частях Уганды, особенно среди народа итесо.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Мука из пальчатой проса
- 0.5 cup Отварные бобы(пюрированные или размятые (например, черная фасоль, красная фасоль))
- 5 cups Вода
- 0.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 2 tbsp Сахар или мед(по желанию, по вкусу)
- 0.5 cup Молоко или простокваша(по желанию, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшой миске смешайте муку из пальчатого проса с 1 стаканом холодной воды до получения однородной пасты. Убедитесь, что нет комков.
💡 Профессиональные советы: Использование холодной воды предотвращает образование комков при добавлении в горячую жидкость. - 2
В кастрюле среднего размера доведите оставшиеся 4 стакана воды до кипения.
⏱️ 5 minutes - 3
Постепенно, постоянно помешивая, влейте пасту из просяной муки в кипящую воду. Мешайте непрерывно, чтобы избежать прилипания и образования комков.
💡 Профессиональные советы: Венчик поможет добиться гладкой консистенции. - 4
Добавьте в кастрюлю размятые или пюрированные отварные бобы. Хорошо перемешайте, чтобы все смешалось.
- 5
Уменьшите огонь до слабого и варите кашу, часто помешивая, в течение примерно 15-20 минут, или пока она не достигнет желаемой густоты.
⏱️ 20 minutes💡 Профессиональные советы: Помешивание крайне важно, чтобы предотвратить пригорание и обеспечить равномерное приготовление. - 6
Добавьте соль по вкусу. При желании добавьте сахар или мед для сладости.
- 7
Подавайте горячим. По желанию, перед подачей можно добавить молоко или простоквашу.
💡 Профессиональные советы: Эту кашу часто подают с зеленью или рагу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Бобы можно отварить и размять заранее, за день до приготовления.
- ✓Для более гладкой каши просейте просяную муку перед смешиванием.
- ✓Регулируйте количество воды, чтобы добиться желаемой консистенции каши.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку корицы или мускатного ореха для дополнительного аромата.
- Используйте разные виды бобов или чечевицы.