Okra and Beef Stew(Рагу из говядины с окра)
Ugandan Style
Ароматное и сытное рагу с нежной говядиной и овощем окра, тушеное в насыщенном томатном соусе с угандскими специями.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lbs Говядина(для тушения (например, лопатка или грудинка), нарезанная кубиками по 2,5 см)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 medium Помидоры(нарезанные или пюрированные)
- 1 medium Зеленый болгарский перец(нарезанный)
- 1 pound Окра(без хвостиков и нарезанная кусочками по 2,5 см)
- 2 cups Вода или говяжий бульон
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кумин молотый
- 1 tsp Кориандр молотый
- 1 tsp Royco или говяжья смесь специй(по желанию, для усиления вкуса)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните говядину бумажными полотенцами. Посолите и поперчите.
💡 Профессиональные советы: Сухая говядина лучше подрумянится. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте говядину партиями по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выньте говядину и отложите.
⏱️ 10 minutes - 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкого подрумянивания, около 8-10 минут.
⏱️ 10 minutes - 4
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный зеленый болгарский перец. Готовьте еще 2 минуты до появления аромата.
⏱️ 2 minutes - 5
Всыпьте нарезанные или пюрированные помидоры, куркуму, кумин, кориандр и, по желанию, Royco/говяжью смесь специй. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры немного не размякнут.
⏱️ 5 minutes - 6
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте воду или говяжий бульон так, чтобы мясо было почти полностью покрыто. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1 час или до мягкости говядины.
⏱️ 1 hour - 7
Добавьте нарезанную окра в рагу. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 15-20 минут или до мягкости окра.
⏱️ 20 minutes💡 Профессиональные советы: Старайтесь не перемешивать слишком активно после добавления окра, чтобы она не стала склизкой. - 8
Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте горячим с рисом, поша или матоке.
💡 Профессиональные советы: Рагу густеет по мере остывания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы окра стала менее склизкой, можно слегка обжарить ее отдельно перед добавлением в рагу.
- ✓Если у вас нет свежих помидоров, можно использовать банку (около 400 г) нарезанных помидоров в собственном соку, не сливая жидкость.
- ✓Добавьте щепотку молотого чили для более острого рагу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или картофель.
- Вместо говядины используйте курицу или козлятину.