Mbika(Мбика)
Ugandan Pumpkin Seed Stew
Мбика — это сытное и ароматное рагу, традиционно приготовленное из тыквенных семечек (также известных как семена эгуси) и часто включающее копченую рыбу или мясо. Это богатое, ореховое блюдо, которое обычно подают с фуфу или рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Сырые тыквенные семечки (эгуси)
- 0.5 cup Вода
- 4 cups Овощной или мясной бульон
- 1 large Лук(мелко нарезанный или измельченный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch knob Имбирь(натертый)
- 1.5 pounds Окра(очищенная и нарезанная)
- 8 oz Копченая рыба или говядина(по желанию, приготовленная и измельченная/нарезанная кубиками)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 1 optional Перец халапеньо(мелко нарезанный)
👨🍳 Инструкции
- 1
Измельчите сырые тыквенные семечки с 1/2 стакана воды в блендере до получения однородной пасты. Отставьте в сторону.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что паста однородная, чтобы избежать комков в рагу. - 2
В кастрюле на среднем огне доведите овощной или мясной бульон до кипения. Если используете копченую рыбу или говядину, добавьте ее сейчас и дайте покипеть 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 3
Добавьте измельченную пасту из тыквенных семечек в кипящий бульон. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Постоянно помешивайте, чтобы паста не прилипала ко дну кастрюли. - 4
Добавьте измельченный лук и тертый имбирь в кастрюлю. Варите еще 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 5
Добавьте нарезанную окра, измельченный халапеньо (если используете), соль и перец. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Добавляйте окра ближе к концу, чтобы она не стала слишком мягкой. - 6
Тушите около 5-10 минут, или пока окра не станет мягкой, но все еще немного упругой.
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: Избегайте переваривания окра. - 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим с фуфу или рисом.
💡 Профессиональные советы: Это рагу лучше всего есть свежим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте домашний говяжий или куриный бульон.
- ✓Если свежие тыквенные семечки недоступны, можно использовать предварительно измельченные семена эгуси, но соответственно скорректируйте количество воды.
- ✓Отрегулируйте количество халапеньо в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как шпинат или сладкий перец.
- Для вегетарианской версии исключите мясо или рыбу и используйте овощной бульон.