Ugandan Tilapia with Peanut Sauce(Тилапия по-у гандийски с арахисовым соусом)
Целая рыба тилапия, обжаренная до золотистой корочки и поданная с насыщенным, пикантным арахисовым соусом – популярный деликатес в Уганде, особенно в районе озера Виктория.
🧂 Ингредиенты
- 2 medium Целая тилапия(выпотрошенная и очищенная от чешуи)
- 1/2 cup Растительное масло(для жарки)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 cup Арахисовая паста(без сахара, гладкая)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(тертый)
- 1 cup Говяжий или овощной бульон
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1/2 tsp Молотый кумин
- 1/4 tsp Молотый чили(или по вкусу)
- 1 tbsp Сок лайма
- 2 tbsp Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Сделайте на очищенной тилапии с обеих сторон несколько диагональных надрезов. Обильно посолите и поперчите внутри и снаружи.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой сковороде или на большой сковороде на среднем огне. Аккуратно поместите тилапию в горячее масло и жарьте около 7-10 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и готовности. Достаньте из сковороды и отложите.
- 3
В отдельной кастрюле обжарьте нарезанный лук на небольшом количестве оставшегося масла для жарки до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте, пока они не начнут размягчаться, около 5 минут.
- 6
Добавьте арахисовую пасту в кастрюлю и перемешивайте, пока она не начнет плавиться и соединяться с томатной смесью.
- 7
Постепенно, помешивая венчиком, влейте бульон, добиваясь однородной консистенции соуса. Доведите до легкого кипения.
- 8
Добавьте молотый кориандр, молотый кумин и молотый чили. Варите на медленном огне 5-10 минут, чтобы соус немного загустел. Приправьте солью и соком лайма.
- 9
Для подачи выложите обжаренную тилапию на каждую тарелку и обильно полейте арахисовым соусом. Украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что масло достаточно горячее перед жаркой рыбы, чтобы получить хрустящую кожицу.
- ✓Если арахисовый соус станет слишком густым, добавьте немного больше бульона или воды для достижения желаемой консистенции.
- ✓Регулируйте количество молотого чили для достижения нужной остроты.
- ✓Подавайте с гарниром из тушеных овощей или риса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте другой вид белой рыбы, если тилапия недоступна.
- Добавьте немного кокосового молока в арахисовый соус для дополнительной кремовости.
- Приготовьте рыбу на гриле или запеките вместо жарки для более здорового варианта.