Emirati Chicken Samosas(Эмиратские куриные самосы)
Хрустящие золотистые самосы, наполненные ароматной смесью пряного рубленого куриного мяса, лука и зелени – популярная закуска во всех ОАЭ.
🧂 Ингредиенты
- 24 sheets Обёртки для самосы
- 300 g Рубленое куриное мясо
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(натертый)
- 2 tbsp Кинза(свежая, нарезанная)
- 1 tbsp Мята(свежая, нарезанная)
- 1 tsp Гарам масала
- 0.5 tsp Порошок куркумы
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотая кинза
- 0.5 tsp Перец чили(или по вкусу)
- to taste Соль
- 2 tbsp Растительное масло(для обжаривания)
- for frying Растительное масло
- 2 tbsp Вода(для склеивания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте рубленое куриное мясо в сковороду. Разбейте его ложкой и готовьте до тех пор, пока оно не подрумянится и не перестанет быть розовым. Слейте лишний жир.
- 4
Всыпьте гарам масалу, порошок куркумы, молотый кумин, молотую кинзу, перец чили и соль. Готовьте 2-3 минуты, хорошо перемешивая, чтобы специи равномерно распределились.
- 5
Снимите с огня и добавьте свежую нарезанную кинзу и мяту. Дайте начинке полностью остыть.
- 6
Чтобы собрать самосы, возьмите одну обёртку и сложите ее в форме конуса. Смочите края водой и склейте, оставив отверстие сверху.
- 7
Выложите примерно 1-2 столовые ложки остывшей куриной начинки в конус. Заклейте самосу, сложив обёртку и плотно прижав края, чтобы начинка не вытекала.
- 8
Повторите с оставшимися обёртками и начинкой. Убедитесь, что все самосы хорошо запечатаны.
- 9
Нагрейте достаточное количество растительного масла для фритюра в воке или глубокой сковороде на среднем огне. Температура масла должна быть около 170-180°C (340-350°F).
- 10
Аккуратно обжаривайте самосы партиями, не переполняя сковороду. Жарьте 4-6 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Периодически переворачивайте для равномерного приготовления.
- 11
С помощью шумовки достаньте обжаренные самосы и выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что куриная начинка полностью остыла перед тем, как начинять самосы, чтобы обёртки не стали влажными.
- ✓Не переполняйте сковороду во время жарки, это снизит температуру масла и приведет к тому, что самосы будут жирными.
- ✓Для более острого вкуса добавьте больше перца чили или мелко нарезанный зеленый перец чили в начинку.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанный картофель или горошек в куриную начинку для более сытных самос.
- Запекайте самосы вместо жарки для более здорового варианта. Смажьте их маслом и запекайте при 200°C (400°F) в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.