New Mexico Green Chile Cheeseburger(Чизбургер с зеленым чили из Нью-Мексико)
Любимое региональное блюдо, представляющее собой сочную говяжью котлету, щедро покрытую запеченным зеленым чили из Нью-Мексико и расплавленным сыром, часто подается на поджаренной булочке.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lb Говяжий фарш(соотношение нежирного мяса к жиру 80/20)
- 1 cup Зеленый чили из Нью-Мексико(запеченный, очищенный и нарезанный)
- 4 slices Сыр чеддер(или монтерей джек)
- 4 each Булочки для бургеров
- 1 tsp Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- 1 tbsp Сливочное масло или растительное масло(для жарки)
- as needed Дополнительные топпинги (по желанию)(салат, помидоры, лук, майонез)
👨🍳 Инструкции
- 1
Аккуратно сформируйте из говяжьего фарша четыре одинаковые котлеты толщиной примерно 2 см. Обильно посолите и поперчите. Не перемешивайте фарш слишком долго.
💡 Профессиональные советы: Сделайте небольшое углубление в центре каждой котлеты, чтобы они не вздувались при жарке. - 2
Если ваш зеленый чили еще не запечен, запеките его над открытым огнем (на газовой плите или гриле), пока кожица не почернеет и не начнет пузыриться. Поместите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10-15 минут, чтобы он отпарился. Затем очистите от кожицы, удалите семена и прожилки, после чего нарежьте.
💡 Профессиональные советы: Надевайте перчатки при работе с чили, чтобы избежать раздражения. - 3
Разогрейте сливочное или растительное масло на сковороде на среднем огне. Жарьте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до средней прожарки или до желаемой степени готовности.
💡 Профессиональные советы: Не прижимайте котлеты во время жарки, так как это выдавливает сок. - 4
В последнюю минуту приготовления щедро выложите на каждую котлету запеченный зеленый чили и ломтик сыра. Кратковременно накройте сковороду крышкой, чтобы сыр расплавился.
- 5
Пока бургеры готовятся, слегка поджарьте булочки для бургеров на той же сковороде или на гриле.
- 6
Соберите бургеры: положите котлету с чили и сыром на нижнюю половинку каждой поджаренной булочки. Добавьте любые желаемые топпинги.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте свежий, запеченный зеленый чили из Нью-Мексико для наиболее аутентичного вкуса.
- ✓Не пережаривайте бургеры; сочная котлета — это главное.
- ✓Качество сыра имеет значение; хорошо плавящийся сыр, такой как монтерей джек, или острый чеддер подойдут отлично.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте ложку сметаны или немного крема сверху.
- Добавьте щепотку кумина в мясной фарш для котлет.