New Mexican Green Chile Stew(Тушеное мясо по-новомексикански с зеленым чили)
Сытное и ароматное тушеное мясо родом из Нью-Мексико, с нежной свининой, жареным зеленым чили Хэтч, картофелем и пикантным бульоном. Это блюдо является основным в новомексиканской кухне, известное своим согревающим эффектом и острым послевкусием.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Свиная лопатка(нарезанная кубиками по 2.5 см)
- 1 lb Зеленый чили Хэтч(жареный, очищенный и нарезанный (свежий или замороженный))
- 1 large Желтый лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1.5 lbs Картофель(сорт Юкон Голд или красный, очищенный и нарезанный кубиками по 2.5 см)
- 6 cups Куриный бульон
- 14.5 oz Помидоры кубиками(в собственном соку)
- 1 tbsp Кумин
- 1 tsp Сушеный орегано
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или в жаровне на среднем огне. Обжарьте кубики свинины партиями до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Всыпьте измельченный чеснок, кумин и орегано, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Верните свинину в кастрюлю. Добавьте жареный зеленый чили, куриный бульон и помидоры кубиками. Приправьте солью и перцем.
- 5
Доведите тушеное мясо до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1 час или до тех пор, пока свинина не станет нежной.
- 6
Добавьте картофель кубиками в тушеное мясо. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 30 минут или до готовности картофеля.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Для более густого тушеного мяса можно размять часть картофеля о стенку кастрюли.
💡 Профессиональные советы
- ✓Жарка перца чили Хэтч — ключ к развитию его вкуса. Если свежего перца чили Хэтч нет, хорошо подойдут качественные замороженные.
- ✓Не торопитесь с процессом тушения; важно, чтобы свинина стала нежной для текстуры блюда.
- ✓Регулируйте количество перца чили, чтобы контролировать остроту.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте гомины для дополнительной текстуры.
- Замените свинину на курицу или говядину.
- Для вегетарианской версии уберите свинину и используйте овощной бульон, добавив фасоль или больше овощей.