Sopa de Pescado y Mariscos Uruguaya(Уругвайский рыбный суп с морепродуктами)
Наваристый и ароматный суп из рыбы и морепродуктов, являющийся основным блюдом уругвайской прибрежной кухни, с богатым томатным бульоном с шафраном.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы (например, хек, камбала)(нарезанное кусками)
- 250 g Креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 250 g Мидии(очищенные)
- 200 g Кальмары(очищенные и нарезанные кольцами)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Красный сладкий перец(нарезанный кубиками)
- 800 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 1.5 liters Рыбный бульон
- 200 ml Сухое белое вино
- 1 pinch Нити шафрана
- 1 Лавровый лист
- 2 tbsp Петрушка(нарезанная, для украшения)
- 3 tbsp Оливковое масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный кубиками красный сладкий перец. Готовьте еще 3-4 минуты до появления аромата и мягкости перца.
- 3
Добавьте измельченные помидоры, рыбный бульон, белое вино, нити шафрана и лавровый лист. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Слегка разотрите нити шафрана перед добавлением, чтобы высвободить больше вкуса. - 4
Добавьте кольца кальмаров и готовьте около 5 минут, пока они не начнут размягчаться.
- 5
Аккуратно добавьте куски рыбы и креветки в кипящий бульон. Готовьте 3-5 минут, или пока рыба не станет непрозрачной, а креветки — розовыми.
💡 Профессиональные советы: Избегайте переваривания морепродуктов. - 6
Добавьте очищенные мидии. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 3-5 минут, или пока мидии не откроются. Выбросьте все нераскрывшиеся мидии.
💡 Профессиональные советы: Мидии готовятся быстро; убедитесь, что крышка закрыта, чтобы сохранить пар. - 7
Приправьте суп солью и черным перцем по вкусу. Удалите лавровый лист.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и аккуратно отрегулируйте приправы, так как морепродукты могут быть естественно солеными. - 8
Разлейте суп по тарелкам, убедившись, что в каждой порции есть хорошее сочетание рыбы и морепродуктов. Украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с хрустящим хлебом для макания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте качественный рыбный бульон для лучшей вкусовой основы.
- ✓Не переваривайте морепродукты; они должны быть нежными и сочными.
- ✓Отрегулируйте количество шафрана по вашему вкусу, но щепотки обычно достаточно для цвета и аромата.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие виды морепродуктов, такие как моллюски или гребешки.
- Добавьте немного бренди или хереса для придания дополнительной глубины вкусу.
- Подавайте с ложкой руй или айоли.