Lagman with Lamb and Chickpeas(Лагман с бараниной и нутом)
Наваристый и ароматный суп с лапшой, нежными кусочками баранины, мягким нутом и насыщенным, пряным бульоном. Это еще одна вариация любимого в Узбекистане лагмана.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Лапша для лагмана(свежая или сушеная)
- 600 g Баранья лопатка(нарезанная кубиками 2 см)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 red Болгарский перец(нарезанный кубиками)
- 400 g Помидоры(консервированные резаные, или свежие)
- 400 g Нут(отварной, процеженный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1.5 l Говяжий или бараний бульон
- 1 tsp Зира
- 1 tsp Кориандр
- 1 tsp Паприка
- to taste Соль и черный перец
- for garnish Свежая кинза или петрушка
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на средне-сильном огне. Обжарьте кусочки баранины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте баранину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте нарезанные кубиками морковь и болгарский перец, готовьте еще 5 минут.
- 3
Всыпьте измельченный чеснок, зиру, кориандр и паприку. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Верните баранину в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры и говяжий или бараний бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа, или пока баранина не станет нежной.
💡 Профессиональные советы: Чем дольше тушится, тем нежнее будет баранина. - 5
Добавьте отварной нут в рагу и тушите еще 15 минут.
- 6
Тем временем отварите лапшу для лагмана согласно инструкции на упаковке. Хорошо слейте воду.
💡 Профессиональные советы: Если используете свежую лапшу, она готовится очень быстро. - 7
Приправьте рагу солью и перцем по вкусу. Для подачи выложите порцию отварной лапши в каждую миску и полейте сверху рагу из баранины и нута. Украсьте свежей кинзой или петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Отрегулируйте приправы перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного бульона можно использовать кости баранины при тушении.
- ✓Если свежая лапша для лагмана недоступна, можно использовать толстые спагетти или лапшу удон в качестве замены.
- ✓Это блюдо можно приготовить заранее; за ночь вкусы идеально смешиваются.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как картофель или стручковую фасоль.
- Для более острого варианта добавьте нарезанный острый перец вместе с другими овощами.