Shavla(Шавля)
Шавля — это сытное и ароматное узбекское блюдо, которое часто описывают как «жидкий плов» или «сестра плова». В нем рис готовится в насыщенном бульоне с нежным мясом, овощами (морковь, лук, помидоры) и смесью ароматных специй. Шавля известна своей комфортной, супообразной консистенцией и считается более легкой, но не менее вкусной альтернативой традиционному плову.
🧂 Ингредиенты
- 120 ml Растительное масло
- 400 g Баранина или говядина(нарезать мелкими кубиками или фарш)
- 2 medium Лук репчатый(очистить и нарезать)
- 400 g Морковь красная(очистить и нарезать не очень длинной соломкой)
- 2 big Помидоры(очистить от кожицы и нарезать)
- 1 small Зеленый болгарский перец(мелко нарезать)
- 300 g Рис круглозерный(промыть)
- 1.4 liter Вода
- to taste Соль
- 1 tsp Семена зиры
- 1 tsp Кориандр молотый
- for sprinkling Кинза свежая нарезанная
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте мясо и обжарьте до золотисто-коричневой корочки.
- 2
Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанный зеленый болгарский перец и продолжайте жарить, пока масло не начнет отделяться.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры и жарьте, помешивая, пока масло не начнет отделяться. Затем добавьте морковь и жарьте до полуготовности.
- 4
Влейте 1 литр воды, уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть 1 час.
- 5
Добавьте соль и специи (семена зиры и молотый кориандр). Вмешайте промытый рис и добавьте еще 400 мл воды. Убедитесь, что ложка легко проходит сквозь смесь; при необходимости добавьте еще воды.
- 6
Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока рис не станет мягким и полностью приготовленным, часто помешивая, чтобы он не прилип.
- 7
Проверьте на соль и снова перемешайте. Снимите с огня и подавайте, посыпав сверху свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более клейкой консистенции рекомендуется использовать круглозерный рис.
- ✓Часто помешивайте на последних этапах приготовления, чтобы рис не прилип ко дну.
- ✓Можно приготовить с фаршем для более однородной текстуры, особенно для детей.
- ✓В некоторых вариантах добавляют курагу для придания сладости.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте курагу для легкой сладости.
- Используйте фарш вместо нарезанного мяса для другой текстуры.