Tukhum Barak(Тухум Барак)
Khorezm Egg Dumplings
Тухум Барак, также известные как хорезмские яичные пельмени, — это уникальный узбекский деликатес из Хорезмской области. Эти нежные квадратные пельмени наполняются сырой яичной смесью, которая готовится внутри во время варки, создавая легкий и ароматный кусочек.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная высшего сорта
- 1 large Яйцо(для теста)
- 250 ml Вода(плюс еще по необходимости)
- 1 tsp Соль(для теста)
- 7-8 large Яйца(для начинки)
- 150 ml Сливочное масло(растопленное, для начинки)
- 150-250 ml Молоко(для начинки)
- 0.25 cup Зеленый лук(мелко нарезанный, по желанию для начинки)
- 0.5 tsp Черный перец(для начинки)
- 0.25 tsp Куркума(по желанию, для цвета)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку и 1 чайную ложку соли. Растворите соль в воде, затем постепенно добавляйте к муке, перемешивая до образования плотного теста. Вымешивайте на посыпанной мукой поверхности в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте и оставьте на 30 минут.
- 2
Приготовьте начинку: В миске взбейте 7-8 яиц, растопленное сливочное масло, молоко, нарезанный зеленый лук (если используете), черный перец и куркуму. Перемешайте до однородности.
- 3
Раскатайте и нарежьте тесто: Разделите тесто на порции. Каждую порцию очень тонко раскатайте (толщиной около 1/16 дюйма). Сложите тесто гармошкой или сверните в рулет и нарежьте на квадраты размером 4-5 см.
- 4
Сформируйте пельмени: Сложите каждый квадрат пополам, чтобы получился треугольник, скрепляя только боковые края. Оставьте небольшое отверстие сверху. Аккуратно налейте примерно 1 столовую ложку яичной начинки в каждый пельмень через отверстие. Надежно запечатайте верхнее отверстие.
- 5
Отварите пельмени: В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Аккуратно опустите пельмени в кипящую воду, стараясь не переполнять кастрюлю. Варите около 3-5 минут, или пока они не всплывут на поверхность и начинка из яйца не схватится.
- 6
Подача: Выньте пельмени шумовкой и подавайте немедленно. Часто их подают с растопленным сливочным маслом, ложкой сметаны или свежей зеленью.
💡 Профессиональные советы
- ✓Работайте аккуратно при наполнении пельменей, чтобы яичная смесь не вылилась.
- ✓Убедитесь, что тесто очень хорошо запечатано, чтобы начинка не вытекала во время варки.
- ✓Если вы новичок в приготовлении пельменей, может быть полезно сначала потренироваться в технике формовки на обычном тесте.
- ✓Тухум Барак вкуснее всего есть свежими.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте перепелиные яйца для пельменей меньшего размера.
- Добавьте щепотку зиры или других специй в яичную начинку для дополнительного вкуса.