Bánh Mì Thịt(Бань Ми Тхит)
Classic Vietnamese Pork Sandwich
Бань Ми Тхит — это квинтэссенция вьетнамской уличной еды, яркий сэндвич, знаменитый своим гармоничным сочетанием текстур и вкусов. Он представляет собой восхитительное слияние французского колониального влияния и самобытных вьетнамских кулинарных традиций, что делает его любимым блюдом по всей стране и за ее пределами.
🧂 Ингредиенты
- 4 Багеты(Идеально подходят багеты вьетнамского стиля; ищите те, у которых тонкая, хрустящая корочка и мягкая, воздушная мякоть.)
- 200 g Свиная лопатка(Без костей, нарезать тонкими полосками поперек волокон.)
- 100 g Лемонграсс(Очистить и мелко порубить (около 2 ст. л.).)
- 1 cup Чеснок(Измельченный.)
- 4 tablespoons Лук-шалот(Мелко нарезанный.)
- 1/2 cup Рыбный соус(Washed and dried.)
- 1-2 small Соевый соус(Thinly sliced, seeds removed for less heat if desired. Adjust to your spice preference.)
- 2 tablespoons Коричневый сахар(Optional, for drizzling over the meats.)
👨🍳 Инструкции
- 1
Маринование свинины: В миске смешайте тонко нарезанную свиную лопатку с измельченным лемонграссом, чесноком, луком-шалотом, рыбным соусом, соевым соусом, коричневым сахаром, кунжутным маслом, черным перцем и порошком пяти специй. Тщательно перемешайте, чтобы свинина была покрыта маринадом. Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь, чтобы вкусы соединились.
⏱️ 5 minutes - 2
Приготовление маринованных овощей (Đồ Chua): В банке или миске смешайте нарезанные соломкой дайкон и морковь. В отдельной миске взбейте белый уксус, 1/4 стакана сахара и 1 ч. л. соли до растворения. Залейте овощи этим рассолом, убедившись, что они полностью погружены. Дайте им замариноваться при комнатной температуре минимум 1 час или уберите в холодильник для более длительного хранения (они сохранятся до 2 недель).
⏱️ 3 minutes - 3
Приготовление свинины: Разогрейте гриль-сковороду или обычную сковороду на среднем огне. Выложите маринованную свинину в один слой (при необходимости готовьте партиями, чтобы избежать переполнения). Обжаривайте свинину по 2-3 минуты с каждой стороны до готовности и легкой карамелизации. Снимите с огня и отставьте.
⏱️ 5 minutes - 4
Подготовка багетов: Если ваши багеты не свежие и хрустящие, слегка подсушите их в духовке при температуре 175°C (350°F) в течение 3-5 минут, пока они не прогреются и не станут немного хрустящими. Разрежьте каждый багет вдоль, но не до конца, оставив «петлю».
⏱️ 2 minutes - 5
Сборка Бань Ми: На одну половину раскрытого багета намажьте тонкий слой майонеза, а на другую — щедрое количество свиного паштета. Выложите приготовленные ломтики свинины на нижнюю половину багета. Сверху положите нарезанный огурец, маринованный дайкон и морковь, свежие веточки кинзы и тонко нарезанный халапеньо (если используете). Полейте соусом Maggi или соевым соусом.
⏱️ 1 minute
💡 Профессиональные советы
- ✓Для достижения наиболее аутентичной текстуры используйте багеты вьетнамского стиля, которые легче и воздушнее традиционных французских багетов.
- ✓Не пропускайте маринованные овощи; их терпкая хрусткость — неотъемлемая часть впечатления от бань ми.
- ✓Регулируйте количество халапеньо по своему вкусу остроты или полностью исключите его, если предпочитаете без перца.
- ✓Если вы не можете найти свиную лопатку, можно использовать свиную вырезку или даже тонко нарезанную свиную грудинку, хотя время приготовления может отличаться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие виды мяса, такие как курица-гриль, тонко нарезанная вьетнамская ветчина (chả lụa) или даже сардины для других вариантов бань ми.
- Для вегетарианского варианта используйте приправленный тофу или грибы в качестве основного белка и убедитесь, что ваш паштет вегетарианский, или исключите его.