Yemeni Kheema bil Bayd(Йеменское Химма бил Бейд)
Сытное и ароматное йеменское блюдо из пряного мясного фарша (химма), приготовленного с яйцами. Его часто подают на завтрак или как легкий прием пищи. Это успокаивающее сочетание пикантного и насыщенного вкуса.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Бараний или говяжий фарш
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1-2 Зеленый перец чили(мелко нарезанный (по желанию))
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Молотая куркума
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 4-6 large Яйца
- 2 tbsp Гхи или растительное масло
- 2 tbsp Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте гхи или масло в большой сковороде на среднем огне.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что сковорода достаточно большая, чтобы вместить все ингредиенты. - 2
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и полупрозрачности, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 3
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный зеленый перец чили (если используете) и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Добавьте фарш на сковороду. Разбейте его ложкой и готовьте до подрумянивания, слив лишний жир.
💡 Профессиональные советы: Готовьте, пока не останется розового цвета. - 5
Вмешайте нарезанные помидоры, кумин, кориандр, куркуму, соль и перец. Готовьте 5-7 минут, позволяя помидорам размягчиться и смешаться с мясом.
⏱️ 7 minutes - 6
Сделайте углубления в мясной смеси и разбейте яйца прямо в них. Накройте сковороду крышкой и готовьте, пока яичные белки не схватятся, а желтки останутся жидкими, или до желаемой степени готовности.
💡 Профессиональные советы: В качестве альтернативы, если вы предпочитаете, можно взбить яйца и перемешать их с мясной смесью. - 7
Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Отрегулируйте количество перца чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте бараний фарш.
- ✓Это блюдо отлично сочетается с йеменским хлебом (хубз) или лепешкой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кардамона для другого аромата.
- Добавьте мелко нарезанный болгарский перец вместе с помидорами.
- Для вегетарианской версии вместо мяса используйте раскрошенный твердый тофу или грибы.