Yemeni Kidney Bean Stew(Йеменское рагу из фасоли)
Fasolia
Фасолия – это сытное и согревающее рагу из красной фасоли, томатов и ароматных йеменских специй. Это основное блюдо в йеменских домах, которое часто подают с лепешками для полноценного и сытного обеда.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Сухая красная фасоль(замочить на ночь и слить воду)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 4 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1.5 tbsp Смесь специй Хавайдж
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец
- 6 cups Вода или овощной бульон
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Обжарьте ароматические ингредиенты: разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 6-8 minutes - 2
Добавьте помидоры и специи: вмешайте нарезанные кубиками помидоры и готовьте, пока они не начнут размягчаться, около 5 минут. Добавьте томатную пасту, смесь специй Хавайдж, кумин, кориандр, соль и черный перец. Готовьте еще 2 минуты, постоянно помешивая.
⏱️ 7 minutes - 3
Добавьте фасоль и жидкость: добавьте в кастрюлю замоченную и слитую красную фасоль. Влейте воду или овощной бульон. Перемешайте все, чтобы соединить.
- 4
Тушите рагу: доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45-60 минут или до мягкости фасоли. Периодически помешивайте и добавляйте больше жидкости, если рагу становится слишком густым.
⏱️ 45-60 minutes💡 Профессиональные советы: Время приготовления может варьироваться в зависимости от возраста фасоли. - 5
Отрегулируйте приправы: попробуйте рагу и при необходимости добавьте соль и перец. Если вы предпочитаете более густую консистенцию, можете размять часть фасоли о стенки кастрюли.
- 6
Подача: разлейте горячее рагу по тарелкам. Украсьте свежей нарезанной кинзой. Подавайте немедленно с йеменской лепешкой (например, малавач или хобз) или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание фасоли на ночь имеет решающее значение для правильного приготовления и усвояемости.
- ✓Если у вас мало времени, вы можете использовать консервированную красную фасоль, но тщательно промойте ее и добавьте в последние 15-20 минут приготовления.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в рагу нарезанную кубиками морковь или картофель для дополнительных овощей.
- Для более острого рагу добавьте нарезанный зеленый перец чили вместе с чесноком.