Yemeni Lamb Kabsah Rice(Йеменский рис Кабса с бараниной)
Ароматное и пряное рисовое блюдо, приготовленное с нежной бараниной и богатой смесью специй, которое часто считается праздничным блюдом в Йемене. Этот рецепт фокусируется на ароматном рисе, который часто подают с различными видами мяса.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Рис басмати(промытый и замоченный на 30 минут)
- 3 cups Бараний бульон или вода
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 3 tbsp Растительное масло или гхи
- 2 tbsp Смесь специй Кабса(готовая или домашняя)
- 1 Палочка корицы
- 4 Коробочки кардамона
- 3 Гвоздика
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- 1/4 cup Изюм(по желанию, для украшения)
- 1/4 cup Поджаренный миндаль или кедровые орехи(по желанию, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте масло или гхи в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте целые специи (палочку корицы, коробочки кардамона, гвоздику, лавровый лист) и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.
- 2
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, около 7-10 минут.
- 3
Вмешайте измельченный чеснок и тертый имбирь. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не размякнут и не разварятся, около 5 минут. Вмешайте смесь специй Кабса, соль и черный перец.
- 5
Добавьте промытый и откинутый на дуршлаг рис басмати в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы рис покрылся специями и ароматическими ингредиентами. Обжаривайте рис 1-2 минуты.
- 6
Влейте бараний бульон или воду. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и тушите 15-20 минут, или пока рис не будет готов и жидкость не впитается.
- 7
После приготовления дайте рису постоять под крышкой 5-10 минут. Аккуратно взрыхлите рис вилкой.
- 8
Подавайте рис Кабса горячим, украсив по желанию изюмом и поджаренными орехами. Этот рис обычно подают как гарнир к блюдам из баранины или курицы.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование бараньего бульона усилит вкус риса.
- ✓Замачивание риса басмати помогает ему равномерно приготовиться и получить рассыпчатые зерна.
- ✓Убедитесь, что кастрюля плотно закрыта крышкой во время тушения, чтобы сохранить пар.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку нитей шафрана, замоченных в теплой воде, для более яркого цвета и аромата.
- Добавьте сушеный лайм (луми) для уникального кисловатого вкуса.
- Этот рецепт также можно приготовить с курицей или говядиной.