Yemeni Lentil and Meatball Stew(Йеменское рагу из чечевицы с фрикадельками)
Уютное и питательное рагу с нежной красной чечевицей, тушеной с ароматными специями и небольшими, пикантными фрикадельками. Это блюдо — сытный обед, идеальный для прохладного вечера.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Красная чечевица(промытая)
- 300 g Фарш из баранины или говядины(для фрикаделек)
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный, разделить)
- 3 cloves Чеснок(измельченный, разделить)
- 1 tsp Кориандр молотый(для фрикаделек)
- 0.5 tsp Кумин молотый(для фрикаделек)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Оливковое масло(для обжаривания)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 6 cups Овощной или куриный бульон
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте фрикадельки: в миске смешайте фарш, половину нарезанного лука, половину измельченного чеснока, молотый кориандр, молотый кумин, соль и перец. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие фрикадельки размером на один укус.
- 2
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки. Выньте из сковороды и отложите.
- 3
В большой кастрюле или казане разогрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте оставшийся нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте оставшийся измельченный чеснок и нарезанные помидоры. Готовьте еще 5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 5
Добавьте промытую красную чечевицу и овощной или куриный бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут, или пока чечевица не станет мягкой.
- 6
Аккуратно добавьте обжаренные фрикадельки в тушеную чечевичную похлебку. Продолжайте тушить под крышкой еще 20-25 минут, или пока фрикадельки не будут готовы, а рагу не загустеет.
- 7
Приправьте рагу солью и перцем по вкусу. Перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для вегетарианского варианта пропустите фрикадельки и добавьте больше овощей, таких как морковь или картофель.
- ✓Если рагу получается слишком густым, добавьте немного больше бульона или воды.
- ✓Подавайте горячим с йеменским хлебом или рисом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку куркумы для цвета и вкуса.
- Сбрызните лимонным соком перед подачей, чтобы освежить вкус.