Zambian Beef Stew with Sweet Potatoes(Замбийское тушеное мясо с говядиной и сладким картофелем)
Сытное и ароматное тушеное мясо из говядины, приготовленное с сладким картофелем, помидорами и смесью замбийских специй. Это блюдо предлагает успокаивающий баланс соленого и сладкого, часто подается с ншимой.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья вырезка(нарезать кубиками по 2 дюйма)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(свеженатертый)
- 400 g Помидоры(консервированные, нарезанные кубиками)
- 2 tbsp Томатная паста
- 4 cups Говяжий бульон
- 2 large Сладкий картофель(очищенный и нарезанный кубиками по 1 дюйму)
- 2 tsp Карри порошок
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр
- 0.5 tsp Перец чили(или по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните говядину бумажными полотенцами и обильно посолите и поперчите.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте говядину порциями, не перегружая кастрюлю. Извлеките говядину и отложите в сторону.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Вмешайте нарезанные помидоры, томатную пасту, порошок карри, кумин, кориандр и порошок чили. Готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Влейте говяжий бульон, соскребая со дна кастрюли все поджаренные кусочки.
- 6
Доведите тушеное мясо до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1 час или пока говядина не станет мягкой.
- 7
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками сладкий картофель. Перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще 30 минут или пока сладкий картофель не станет мягким.
- 8
Приправьте по вкусу солью и перцем. Украсьте свежей кинзой перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса говядину можно обжарить двумя порциями.
- ✓Если рагу станет слишком густым, добавьте немного больше говяжьего бульона или воды.
- ✓Отрегулируйте количество порошка чили по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или болгарский перец, вместе со сладким картофелем.
- Для более кремовой текстуры добавьте в конце приготовления столовую ложку арахисового масла.