Zambian Sweet Potato and Bean Stew(Замбийское рагу из батата и фасоли)
Сытное и питательное рагу с бататом и фасолью в ароматной основе из томатов и лука, часто приправленное местными специями.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 400 g Готовая фасоль(например, красная фасоль или черноглазый горох, отцеженная и промытая)
- 400 g Помидоры(нарезанные)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Растительное масло для жарки
- 600 ml Овощной бульон
- 1 tsp Карри порошок
- 0.5 tsp Паприка
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая кинза(нарезанная)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте нарезанные помидоры, карри порошок и паприку. Готовьте около 5 минут, позволяя специям раскрыться, а помидорам немного размягчиться.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками батат и готовую фасоль. Перемешайте, чтобы они покрылись смесью из томатов и специй.
- 5
Влейте овощной бульон. Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25-30 минут, или пока батат не станет мягким.
- 6
Приправьте рагу солью и черным перцем по вкусу. Если рагу получилось слишком густым, добавьте немного больше бульона или воды.
- 7
Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой. Это рагу вкусно само по себе или с гарниром из ншимы.
💡 Профессиональные советы
- ✓Можно использовать сушеную фасоль, но убедитесь, что она была тщательно замочена и сварена перед добавлением в рагу.
- ✓Для более острого рагу добавьте щепотку кайенского перца или мелко нарезанный свежий перец чили.
- ✓Если у вас нет овощного бульона, можно использовать воду, но бульон придаст более насыщенный вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как морковь или кассава.
- Добавьте листовую зелень, такую как шпинат или капуста кале, за последние 10 минут приготовления.
- Для не вегетарианской версии добавьте кусочки курицы или говядины и готовьте до мягкости, прежде чем добавлять батат и фасоль.