Nkate Kumu Chicken(Курица Нкате Куму)
Насыщенное и ароматное замбийское рагу из курицы, где кусочки курицы тушатся в сливочном, пикантном арахисовом и томатном соусе, часто подается с ншимой.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная на кусочки, с костью или без)
- 200 g Арахисовая паста(гладкая или хрустящая, без сахара)
- 400 g Помидоры(нарезанные, свежие или консервированные)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(тертый)
- 2 tbsp Растительное масло
- 500 ml Куриный бульон или вода
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 1 optional Перец чили(мелко нарезанный, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте нарезанные помидоры (и перец чили, если используете). Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 4
В отдельной миске взбейте арахисовую пасту с небольшим количеством теплой воды или куриного бульона до однородности. Это предотвратит образование комков.
- 5
Верните курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон или воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут или до готовности курицы.
- 6
Вмешайте арахисовую пасту. Продолжайте готовить на медленном огне, без крышки, еще 10-15 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
- 7
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Подавайте горячим с ншимой или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что арахисовая паста хорошо смешана с жидкостью перед добавлением в кастрюлю, чтобы избежать комков.
- ✓Отрегулируйте количество перца чили по своему вкусу.
- ✓Если соус становится слишком густым, добавьте немного больше бульона или воды.
- ✓Для более гладкого соуса можно пюрировать томатную смесь перед добавлением арахисовой пасты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный сладкий перец или другие овощи, такие как морковь, для дополнительного вкуса и текстуры.
- Используйте жареный арахис вместо арахисовой пасты для более деревенской текстуры.
- Немного сока лайма или лимона в конце может освежить вкус.