Zambian Mungongo Nut Chicken(Курица с орехами мунгонго по-замбийски)
Насыщенное и пикантное куриное блюдо, приготовленное с орехами мунгонго (также известными как орехи манкетти), луком, помидорами и традиционными замбийскими специями, создающее неповторимый ореховый аромат.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные кусочки(с костями, с кожей, нарезанные порционными кусками)
- 1 cup Орехи мунгонго(очищенные и измельченные в пасту или порошок. Доступны в африканских специализированных магазинах или онлайн.)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 medium Помидоры(нарезанные или пюрированные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(натертый)
- 3 tbsp Растительное масло для жарки
- 2 cups Вода или куриный бульон
- 1 optional Бульонный кубик(измельченный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 optional Острый перец(мелко нарезанный, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и черным перцем. В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем или средне-сильном огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистого цвета. Достаньте курицу из кастрюли и отложите в сторону.
- 2
В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, примерно 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, пассеруйте еще минуту до появления аромата. Если используете, добавьте нарезанный острый перец.
- 4
Вмешайте нарезанные или пюрированные помидоры. Готовьте, пока помидоры не размякнут и масло не начнет отделяться, примерно 7-10 минут. Если используете, добавьте измельченный бульонный кубик.
- 5
Верните обжаренные кусочки курицы в кастрюлю. Добавьте пасту/порошок из орехов мунгонго и перемешайте, чтобы покрыть курицу и томатную смесь.
- 6
Влейте 2 стакана воды или куриного бульона. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 30-40 минут или до тех пор, пока курица не станет нежной и полностью приготовленной. Периодически помешивайте, чтобы ничего не прилипло.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Соус должен быть густым и иметь ореховый привкус.
- 8
Подавайте горячим, традиционно с ншимой или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Орехи мунгонго можно найти уже молотыми или целыми, которые нужно очистить и измельчить. Легкое поджаривание перед измельчением может усилить их вкус.
- ✓Если орехи мунгонго трудно найти, вы можете заменить их смесью кешью и небольшого количества арахисовой пасты для схожей насыщенности, хотя аутентичный вкус будет отличаться.
- ✓Убедитесь, что курица полностью приготовлена, особенно если вы используете кусочки с костями.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть нарезанной окрами (бамии) в рагу за последние 15 минут приготовления для дополнительной текстуры.
- Для более острого блюда увеличьте количество острого перца или добавьте щепотку кайенского перца.