Zimbabwean Beef Stew with Groundnuts(Зимбабвийское тушеное мясо с говядиной и арахисом)
Nyama Ne Hove
Сытное и ароматное тушеное мясо из говядины, приготовленное на медленном огне с помидорами, луком и насыщенным ореховым вкусом арахиса. Это блюдо — согревающая основа, часто подаваемая с садзой.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья лопатка(нарезанная кубиками по 2,5 см)
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(тертый)
- 400 g Помидоры(консервированные резаные кубиками или свежие нарезанные)
- 500 ml Говяжий бульон
- 150 g Арахисовое масло(гладкое или с кусочками, без сахара)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 2 Лавровый лист
- 1 По желанию: острый перец(мелко нарезанный, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем сильном огне. Обжарьте кубики говядины со всех сторон партиями, затем отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь (и острый перец, если используете) и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте резаные помидоры и готовьте 2-3 минуты, соскребая со дна кастрюли приставшие частицы.
- 4
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Влейте говяжий бульон, добавьте соль, перец и лавровый лист. Доведите до кипения.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5 часа или пока говядина не станет мягкой.
- 6
В небольшой миске смешайте арахисовое масло примерно с 1 стаканом горячей жидкости из тушеного мяса до получения однородной массы. Влейте эту смесь обратно в кастрюлю и хорошо перемешайте.
- 7
Продолжайте тушить без крышки еще 20-30 минут или пока соус не загустеет до желаемой консистенции. Удалите лавровый лист перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте говяжий бульон вместо воды.
- ✓Убедитесь, что арахисовое масло хорошо перемешано, чтобы избежать комков.
- ✓Отрегулируйте количество острого перца в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
- ✓Это тушеное мясо становится еще вкуснее на следующий день.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную морковь или картофель в течение последнего часа тушения для более сытного блюда.
- Добавьте горсть свежего шпината или капусты кале в последние 10 минут приготовления.