Zimbabwean Chicken and Sweet Potato Stew(Зимбабвийское рагу из курицы и батата)
Сытное и ароматное рагу, сочетающее нежные кусочки курицы с бататом, тушеные в насыщенном томатно-луковом соусе с ароматными специями. Это блюдо предлагает утешительное сочетание сладких и пикантных ноток, типичное для зимбабвийской домашней кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(с костями, с кожей, нарезанная порционными кусками)
- 500 g Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(консервированные рубленые или свежие спелые помидоры, рубленые)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(натертый)
- 3 tablespoons Растительное масло
- 500 ml Куриный бульон
- 2 teaspoons Карри порошок
- 1 teaspoon Кумин
- 1 teaspoon Кориандр молотый
- 0.5 teaspoon Куркума
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- a handful Свежая кинза(рубленая, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Достаньте курицу и отложите в сторону.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и легкого подрумянивания.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 5
Добавьте порошок карри, кумин, кориандр и куркуму. Хорошо перемешайте и готовьте 1-2 минуты, пока специи не станут ароматными.
⏱️ 2 minutes - 6
Влейте рубленые помидоры и куриный бульон. Доведите до кипения, соскребая со дна кастрюли любые прижарившиеся кусочки.
⏱️ 3 minutes - 7
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте нарезанный кубиками батат.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что батат полностью погружен в жидкость. - 8
Снова доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, или пока курица не будет готова, а батат не станет мягким.
⏱️ 30-40 minutes💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание. - 9
Приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем. Перед подачей украсьте свежей рубленой кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого рагу добавьте щепотку порошка чили или мелко нарезанный свежий перец чили вместе с чесноком и имбирем.
- ✓Если рагу станет слишком густым, добавьте немного больше куриного бульона или воды.
- ✓Это рагу отлично сочетается с садзой (зимбабвийской кашей из кукурузной муки) или рисом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь, болгарский перец или шпинат, за последние 15 минут приготовления.
- Для более кремовой текстуры добавьте столовую ложку арахисового масла в конце приготовления.