Zimbabwean Chicken Liver Stew(Зимбабвийское рагу из куриной печени)
Насыщенное и ароматное рагу из куриной печени, лука, помидоров и смеси пряных специй. Это блюдо часто подают с садзой — традиционной зимбабвийской кукурузной кашей.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Куриная печень(очищенная и обсушенная)
- 4 tbsp Растительное масло
- 0.5 medium Красный лук(мелко нарезанный)
- 0.5 medium Желтый лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tsp Приправа для курицы пери-пери
- 0.5 tsp Чесночный порошок
- 0.5 tsp Луковый порошок
- 0.5 tsp Хлопья чили
- 0.5 tsp Черный перец
- 0.5 tsp Итальянские травы
- 1 tsp Royco Usavi Mix (или универсальная приправа)
- 0.25 cup Пшеничная мука(приправленная солью, перцем и чесночным порошком)
- 0.66 cup Куриный бульон
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный красный и желтый лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 2
Всыпьте приправу пери-пери, чесночный порошок, луковый порошок, хлопья чили, черный перец, итальянские травы и Royco Usavi Mix. Готовьте 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- 3
Слегка обваляйте очищенную куриную печень в приправленной муке. Добавьте печень в кастрюлю и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки, около 5-7 минут. Старайтесь не перегружать сковороду; при необходимости готовьте партиями.
- 4
Влейте куриный бульон, соскребая со дна кастрюли все прижаренные частички. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 15-20 минут, или пока печень не будет готова, а соус слегка не загустеет.
- 5
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи. Подавайте горячим с садзой или вашим любимым гарниром.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкого соуса вы можете измельчить часть готовой печени и соуса блендером, прежде чем вернуть их обратно в кастрюлю.
- ✓Регулируйте количество хлопьев чили по своему вкусу.
- ✓Для лучшего вкуса и текстуры используйте свежую куриную печень.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанные помидоры вместе с луком для более насыщенного соуса.
- Включите другие овощи, такие как сладкий перец или морковь.