Zimbabwean Corn Flour Dumplings with Groundnut Stew(Зимбабвийские клецки из кукурузной муки с арагуисовым рагу)
Мягкие, пышные клецки из кукурузной муки (похожие на садзу, но более мягкие и часто формируемые в шарики), подаваемые с насыщенным и ароматным арагуисовым рагу. Это блюдо является основным, предлагая сытную и утешительную трапезу.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Белая кукурузная мука (mealie-meal)(мелкого или среднего помола)
- 4 cups Вода(для клецек)
- 500 g Говядина или курица(нарезанная кубиками)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(пюрированные или нарезанные кубиками)
- 1 cup Арахисовое масло (без сахара)(гладкое или хрустящее)
- 2 tbsp Растительное масло
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(натертый)
- 2-3 cups Вода(для рагу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 chopped По желанию: сладкий перец
- 1-2 finely chopped По желанию: острый перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте арагуисовое рагу: разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes💡 Профессиональные советы: Не пережаривайте лук до коричневого цвета. - 2
Добавьте нарезанную кубиками говядину или курицу в кастрюлю и обжарьте со всех сторон. Вмешайте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 5 minutes - 3
Добавьте пюрированные помидоры (и, по желанию, сладкий перец/острый перец). Хорошо перемешайте и готовьте 5 минут, чтобы вкусы смешались.
⏱️ 5 minutes - 4
В отдельной миске взбейте арахисовое масло с 2 стаканами теплой воды до однородности. Влейте эту смесь в кастрюлю с мясом и овощами.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что арахисовое масло хорошо растворилось, чтобы избежать комков. - 5
Добавьте оставшиеся 1-2 стакана воды до желаемой консистенции рагу. Приправьте солью и черным перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте не менее 30 минут, или пока мясо не станет мягким, а рагу не загустеет.
⏱️ 30 minutes💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 6
Приготовьте клецки из кукурузной муки: пока рагу варится, доведите 4 стакана воды до бурного кипения в отдельной средней кастрюле. Постепенно, понемногу, вливайте кукурузную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Продолжайте энергично помешивать, пока смесь не начнет густеть.
💡 Профессиональные советы: Используйте прочный венчик или деревянную ложку. - 7
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте смеси кукурузной муки готовиться около 15-20 минут, периодически помешивая. Смесь должна приобрести густую, тестообразную консистенцию.
⏱️ 20 minutes - 8
Когда кукурузная мука будет готова, слегка смочите руки и сформируйте из теста небольшие клецки размером с мячик для гольфа. Вы также можете добавлять их ложкой прямо в кипящее рагу в последние 10 минут его приготовления.
💡 Профессиональные советы: Смачивание рук предотвращает прилипание. - 9
Подавайте горячее арагуисовое рагу с клецками из кукурузной муки отдельно, или выложите клецки прямо в тарелки с рагу.
💡 Профессиональные советы: Наслаждайтесь немедленно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного рагу используйте говяжий бульон вместо воды.
- ✓Отрегулируйте количество воды для смеси арахисового масла, чтобы добиться желаемой густоты рагу.
- ✓Убедитесь, что кукурузная мука полностью проварена, чтобы избежать зернистой текстуры в клецках.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в рагу другие овощи, такие как морковь или картофель.
- Для вегетарианской версии исключите мясо и используйте овощной бульон.
- Подавайте с зеленью, такой как коллард (rape).