Gango(Ганго)
Mixed Meat BBQ
Ганго – популярное уличное блюдо Зимбабве и социальное блюдо, представляющее собой ароматное сочетание жареного мяса (часто курицы, говядины, а иногда и субпродуктов), приготовленного вместе с овощами, такими как лук и помидоры. Обычно его готовят на открытом огне или в одной кастрюле, создавая сытное и общее блюдо, которое часто употребляют на собраниях и праздниках. Ганго воплощает дух зимбабвийской социальной культуры, где семьи и друзья собираются вокруг гриля.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Говяжья лопатка(нарезать кубиками по 2,5 см)
- 500 g Куриные бедра(без костей и кожи, нарезать кусочками по 2,5 см)
- 200 g Говяжьи или бараньи субпродукты (по желанию)(например, рубец или печень, очищенные и нарезанные на кусочки размером с укус)
- 2 medium Крупные луковицы(нарезанные)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 medium Зеленый болгарский перец(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tsp Карри порошок
- 1 tsp Паприка
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 3 tbsp Растительное масло для приготовления
- 1 cup Вода или говяжий бульон
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете субпродукты, отварите их отдельно до мягкости, затем слейте воду и отложите. Это поможет сделать их более нежными и уменьшить сильный запах.
💡 Профессиональные советы: Время варки субпродуктов будет зависеть от их типа. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или утятнице на среднем огне. Обжарьте кубики говядины со всех сторон. Выньте говядину и отложите.
- 3
Добавьте в кастрюлю кусочки курицы и обжарьте их. Выньте и отложите вместе с говядиной.
- 4
Если используете субпродукты, добавьте их в кастрюлю и обжаривайте несколько минут.
- 5
Добавьте нарезанный лук и нарезанный зеленый болгарский перец в кастрюлю. Обжаривайте до мягкости.
- 6
Добавьте измельченный чеснок, порошок карри и паприку. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 7
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, соль и перец. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся и не образуют соус.
- 8
Верните обжаренную говядину, курицу и отваренные субпродукты (если используете) в кастрюлю. Добавьте воду или говяжий бульон.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что жидкости достаточно, чтобы частично покрыть мясо. - 9
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 45 минут или до тех пор, пока мясо не станет нежным. Периодически помешивайте.
💡 Профессиональные советы: Для более аутентичного опыта это блюдо можно готовить на открытом огне или на браай (барбекю). - 10
Перед подачей отрегулируйте вкус, добавив соль и перец по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Ганго традиционно подают с садзой (густая каша из кукурузной муки).
💡 Профессиональные советы
- ✓Сочетание мяса можно варьировать по вкусу и наличию продуктов.
- ✓Добавление лаврового листа во время тушения может усилить аромат.
- ✓Для более острого варианта добавьте нарезанный острый перец вместе с луком и перцем.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или картофель.
- Добавьте немного соевого соуса или вустерского соуса для более насыщенного вкуса.