Matemba Stew with Tomatoes and Onions(Рагу из матембы с помидорами и луком)
Ароматное и богатое белком рагу из мелкой сушеной рыбы (Matemba/Kapenta), тушеное в пикантном соусе из помидоров и лука. Основное блюдо зимбабвийской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Сушеная матемба (капента)(промыть)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 2 large Помидоры(нарезанные)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Растительное масло
- 0.5 cup Вода
- 0.5 tsp Соль(по вкусу)
- 0.25 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 tsp Карри порошок(по желанию)
- 2 tbsp Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте сушеную матембу под холодной водой. Если рыба очень соленая, можно замочить ее в кипящей воде на 5-10 минут, затем слить воду и обсушить.
- 2
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, соль, перец и карри порошок (если используете). Готовьте, помешивая, пока помидоры не разварятся и не образуют соус, около 5-7 минут.
- 5
Добавьте промытую матембу в сковороду и перемешайте, чтобы рыба покрылась соусом. Влейте 0,5 стакана воды.
- 6
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10-15 минут, или пока матемба не станет мягкой, а соус не загустеет.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
- 8
Подавайте горячим с садзой или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Матемба может быть довольно соленой, поэтому регулируйте количество добавленной соли соответственно. Замачивание может помочь уменьшить соленость.
- ✓Не переваривайте матембу, иначе она может стать кашеобразной.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с нарезанными помидорами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный болгарский перец для дополнительного цвета и вкуса.
- Добавьте щепотку хлопьев чили для более острого рагу.