Nyama ye Mbudzi Yakagochwa(Запечённая козлятина (Nyama ye Mbudzi Yakagochwa))
Roasted Goat Meat
Ароматное и нежное блюдо из запечённой козлятины, которое часто готовят по особым случаям. Козлятина маринуется и медленно запекается до совершенства, в результате чего получается сочное мясо с богатым, пикантным вкусом. Обычно подаётся с садза (густая кукурузная каша) и гарниром из соуса или овощей.
🧂 Ингредиенты
- 1 medium Целая коза(примерно 10-15 кг, разделанная на крупные куски)
- 3 large Лук репчатый(нарезанный)
- 10 cloves Чеснок(измельчённый)
- 2 tablespoons Имбирь(свежий, натёртый)
- 3 tablespoons Карри порошок
- 2 tablespoons Паприка
- 1 tablespoon Кумин
- 1 tablespoon Кориандр
- 1 teaspoon Перец чёрный(свежемолотый)
- 2 teaspoons Соль(или по вкусу)
- 4 tablespoons Растительное масло
- 2 cups Вода или говяжий бульон
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте нарезанный лук, измельчённый чеснок, натёртый имбирь, порошок карри, паприку, кумин, кориандр, чёрный перец, соль и растительное масло. Хорошо перемешайте, чтобы получился маринад.
- 2
Добавьте куски козлятины в маринад, убедившись, что каждый кусок хорошо покрыт. Накройте миску и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
- 3
Разогрейте духовку до 160°C. Если используете традиционный горшок для запекания (например, трёхногий), подготовьте его для медленного приготовления над углями или на слабом огне.
- 4
Выложите замаринованную козлятину в большую форму для запекания или в традиционный горшок. На дно формы/горшка налейте воду или говяжий бульон.
- 5
Плотно накройте форму фольгой или крышкой горшка. Запекайте в разогретой духовке 3-4 часа, или пока мясо козлятины не станет очень нежным и легко отделяться.
- 6
В последние 30 минут приготовления снимите фольгу или крышку, чтобы мясо слегка подрумянилось и стало хрустящим.
- 7
После приготовления дайте мясу отдохнуть около 10-15 минут перед подачей. Подавайте горячим с садза и вашим любимым соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Настаивать козлятину в маринаде всю ночь очень рекомендуется для максимального проникновения вкуса.
- ✓Если у вас нет большой формы для запекания, можно использовать утятницу или традиционный зимбабвийский горшок.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу. В некоторые варианты можно добавить чили для остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для более острого варианта добавьте в маринад мелко нарезанный свежий чили.
- Некоторые рецепты включают немного томатной пасты в маринад для придания большей глубины вкуса.