Afghan Chapli Kebab
En populÀr street food frÄn Afghanistan, Chapli Kebabs Àr smakrika, kryddade biffar gjorda pÄ köttfÀrs, lök, tomater och en blandning av aromatiska kryddor. De steks vanligtvis i panna tills de Àr krispiga och serveras med flatbröd eller ris.
đ§ Ingredienser
- 1 lb NötfÀrs(80/20 fetthalt rekommenderas)
- 0.5 medium Rödlök, finhackad
- 0.5 medium Tomat, finhackad(kÀrnor borttagna)
- 0.25 cup Koriander, finhackad
- 1 small Grön chili, finhackad(anpassa efter smak)
- 2 cloves Vitlök, finhackad
- 1 tsp IngefÀra, finhackad
- 1 large Ăgg
- 3 tbsp KikÀrtsmjöl (besan)
- 1.5 tsp Korianderfrön, rostade och malda
- 1.5 tsp Spiskumminfrön, rostade och malda
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Chiliflakes
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar
- 4 tbsp Olja eller Ghee, för stekning
đšâđł Instruktioner
- 1
Rosta korianderfrön och spiskumminfrön i en torr stekpanna pÄ medelvÀrme tills de doftar aromatiskt, cirka 3 minuter. LÄt svalna nÄgot och mal sedan till ett grovt pulver.
- 2
Blanda nötfÀrs, tÀrnad rödlök, tÀrnad tomat, hackad koriander, hackad grön chili, finhackad vitlök, finhackad ingefÀra och Àgget i en stor skÄl.
- 3
TillsÀtt kikÀrtsmjölet, de malda rostade kryddorna, gurkmeja, chiliflakes, salt och svartpeppar i skÄlen.
- 4
Blanda alla ingredienser noggrant med hÀnderna tills de Àr vÀl kombinerade. Blandaingen ska hÄlla ihop nÀr den pressas.
- 5
Dela blandningen i 4-6 lika stora portioner. Forma varje portion till en stor, tunn biff, cirka 8-10 cm i diameter och 1,5 cm tjock. Tunnheten hjÀlper till att fÄ krispiga kanter.
- 6
Hetta upp olja eller ghee i en stor stekpanna eller stekpanna pÄ medelhög vÀrme.
- 7
LÀgg försiktigt biffarna i den heta oljan och se till att inte överfylla pannan. Stek i cirka 3-5 minuter per sida, tills de Àr djupt gyllenbruna och krispiga pÄ kanterna, och genomstekta.
- 8
Ta upp Chapli Kebabs ur pannan och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Servera varma med naan, ris, yoghurtsÄs eller chutney.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda nötfĂ€rs med minst 20% fetthalt ger smakrikare och saftigare kebab.
- âKikĂ€rtsmjölet fungerar som bindemedel; uteslut det inte.
- âFör extra smak kan vissa recept inkludera finhackade torkade granatĂ€ppelkĂ€rnor (anardana).
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en starkare variant, öka mÀngden grön chili och chiliflakes.
- Vissa varianter inkluderar finhackad salladslök i blandningen.
- Ăven om de traditionellt steks i panna, kan Chapli Kebabs Ă€ven grillas.