Afghan Chicken and Rice Soup(Afghansk kyckling- och rissoppa)
Yakhni Shorba
En vÀrmande och nÀrande soppa med möra kycklingbitar, ris och grönsaker, smaksatt med aromatiska afghanska kryddor. Detta Àr en stapelrÀtt tack vare dess ÄterstÀllande egenskaper.
đ§ Ingredienser
- 3 fl oz Olivolja(â cup)
- 1 large Gul lök(skuren i 1 cm (Âœ in) tĂ€rningar)
- 2 Plommontomater(skurna i 1 cm (Âœ in) tĂ€rningar)
- 1.9 liters Vatten eller kycklingbuljong(64 fl oz/8 cups)
- 150 g Gula eller röda linser(eller 200g basmatiris)
- 900 g Skinnfria kycklingbröst(med ben)
- 2 large Morötter(skurna i 5 cm (2 in) bitar)
- 2 large Russetpotatisar(skalade och skurna i 4 cm (1 Âœ in) halvmĂ„nar)
- 80 g Koriander(blad och stjÀlkar grovhackade, plus kvistar till garnering)
- 1 Tbsp Gurkmejapulver
- 1 Tbsp Korianderpulver
- 1 tsp Cayennepeppar
- 1 Tbsp Kardemummapulver
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(nymalen, efter smak)
- Citronsaft(efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt löken och stek i 3-4 minuter tills den börjar bli genomskinlig.
- 2
TillsÀtt tomaterna och stek i 3 minuter tills de slÀpper ifrÄn sig sin saft.
- 3
TillsÀtt vatten eller kycklingbuljong, linser (eller ris), kyckling, morötter, potatis, hackad koriander, gurkmeja, koriander, cayennepeppar och kardemumma. Koka upp.
- 4
SÀnk genast vÀrmen till en mild sjudning och koka i 20 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka, soppan har tjocknat och kycklingen Àr genomkokt (innertemperatur 74°C/165°F).
- 5
Ta bort kycklingen frÄn kastrullen och lÄt den svalna tillrÀckligt för att kunna hanteras. Riv köttet och slÀng benen. LÀgg tillbaka det rivna kycklingköttet i soppan.
- 6
Smaka av soppan med salt och nymalen svartpeppar efter smak. Rör ner citronsaft till önskad syrlighet.
- 7
Garnera med fÀrska korianderkvistar och servera varm.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda kyckling med ben ger mer smak till buljongen.
- âDenna soppa Ă€r utmĂ€rkt en kall dag eller nĂ€r man kĂ€nner sig krasslig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller kÄlrot.
- För en rikare smak, anvÀnd kycklingbuljong istÀllet för vatten.