Recept→Afghanistan→Afghan Kichri Quroot

Afghan Kichri Quroot

Name: Afghan Kichri Quroot
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Afghanistan
Ingredients: 2 cups Kortkornigt ris (som Arborio eller Calrose); 1 cup Mungbönor (delade); 1 lb Nötfärs; 1 large Gul lök (finhackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 2 tbsp Tomatpuré; 1 tsp Gurkmejapulver; 1 tsp Spiskumminpulver; 1 tsp Korianderpulver; 1.5 tsp Salt; 0.5 tsp Svartpeppar; 5 tbsp Vegetabilisk olja eller rapsolja; 6 cups Vatten; 1 cup Naturell yoghurt (till servering); 1 tbsp Torkad mynta (för garnering); 2 tbsp Färsk koriander (hackad, för garnering)

Kichri Quroot är en traditionell afghansk delikatess, en tröstande och rik rätt som kombinerar jordiga linser, smakrika köttbullar och krämig yoghurt. Den är känd för sina väldoftande kryddor och klibbiga risstruktur, vilket gör den till en stapelvara vid familjesammankomster och firanden.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 45 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj riset och mungbönorna noggrant. Låt dem ligga i blöt i separata skålar med vatten i minst 1 timme.
💡 Proffstips: Blötläggning hjälper bönorna och riset att koka jämnare.
2
För köttbullarna: Blanda nötfärs, hälften av den hackade löken, finhackad vitlök, tomatpuré, gurkmeja, spiskummin, koriander, salt och svartpeppar i en skål. Blanda väl och forma till små köttbullar.
💡 Proffstips: Överblanda inte färsen, det kan göra köttbullarna sega.
3
Hetta upp 3 matskedar olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn köttbullarna runt om. Ta upp köttbullarna och lägg åt sidan.
4
Tillsätt de återstående 2 matskedarna olja i grytan. Tillsätt resten av den hackade löken och fräs tills den är gyllenebrun.
5
Tillsätt de avrunna mungbönorna i grytan med löken. Koka i 3-4 minuter under omrörning då och då, för att lätt rosta dem.
6
Häll av blötläggningsvattnet från riset och tillsätt det i grytan. Rör om för att blanda med bönorna och löken.
💡 Proffstips: Se till att alla ingredienser är väl fördelade.
7
Tillsätt 6 koppar vatten i grytan. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda.
💡 Proffstips: Vattennivån bör vara cirka 2,5-4 cm över riset och bönorna.
8
När riset och bönorna nästan är färdiga och det mesta av vattnet har absorberats, placera försiktigt de brynta köttbullarna ovanpå risblandningen. Lägg på locket och fortsätt att koka tills riset är helt färdigkokt och mjukt, och köttbullarna är genomvärmda.
9
Vid servering, fluffa försiktigt riset med en gaffel. Servera portioner av Kichri Quroot toppade med en klick naturell yoghurt och en nypa torkad mynta och färsk koriander.
💡 Proffstips: Yoghurten ger en krämig, syrlig kontrast till den rika rätten.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du lägga till ett lagerblad i kokvattnet.
✓Om du föredrar en kryddigare rätt, tillsätt en nypa chiliflakes tillsammans med de andra kryddorna.
✓Vissa varianter inkluderar tillsats av spenat eller andra grönsaker i risblandningen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt ett lager av tillagad spenat tillsammans med köttbullarna.
För en vegetarisk version, utelämna köttbullarna och tillsätt mer grönsaker som morötter eller ärtor.
Vissa recept använder 'quroot' (en typ av torkad yoghurt) istället för färsk yoghurt för en mer traditionell smak.