Japrak me Patate dhe Qepë të Reja(Japrak med potatis och färsk lök)
En härlig vegetarisk rätt med fyllda mangold- eller kålblad (japrak) fyllda med en smakrik blandning av potatis, färska lökar, örter och ris. Detta är en lättare variant, passande för våren, av fyllda blad som ofta hittas i centrala och södra Albanien.
🧂 Ingredienser
- 12-15 leaves Stora mangold- eller kålblad(lättkokta tills de är böjliga)
- 500 g Potatisar(skalade och finhackade)
- 2 bunches Färska salladslökar(finhackade (vita och gröna delar))
- 1/2 cup Färsk dill(hackad)
- 1/2 cup Färsk persilja(hackad)
- 1/2 cup Ris (kort- eller medelkornigt)(sköljt)
- 1/4 cup Olivolja(plus extra att ringla över)
- 2 tbsp Citronsaft
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 1/2 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1.5 cups Grönsaksbuljong eller vatten
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered fyllningen: Blanda de tärnade potatisarna, hackade salladslökarna, dillen, persiljan, det sköljda riset, 1/4 cup olivolja, citronsaften, salt och peppar i en stor skål. Blanda väl.
💡 Proffstips: Se till att potatisen är finhackad så att den blir genomkokt. - 2
Förbered bladen: Om du använder kål, separera försiktigt bladen och låt dem sjuda i kokande vatten i några minuter tills de är böjliga. Om du använder mangold, trimma den tjockaste delen av stjälken och blanchera bladen. Låt rinna av och klappa torrt.
- 3
Montera japraken: Lägg en portion av fyllningen på varje blad. Vik in sidorna och rulla ihop tätt, som en burrito.
💡 Proffstips: Överfyll inte bladen för att göra det lättare att rulla. - 4
Lägg japraken med skarvsidan nedåt i ett enda lager i en gryta eller djup stekpanna. Häll grönsaksbuljongen eller vattnet över dem. Ringla över lite extra olivolja.
💡 Proffstips: Du kan lägga en värmetålig tallrik ovanpå japraken för att hålla dem nedsänkta och förhindra att de rullar upp sig. - 5
Låt sjuda upp, täck sedan över och tillaga på låg värme i cirka 45 minuter, eller tills riset är kokt och potatisen är mjuk. Vätskan ska ha absorberats mestadels.
💡 Proffstips: Kontrollera då och då för att säkerställa att det finns tillräckligt med vätska; tillsätt en skvätt mer om det behövs. - 6
Låt vila i 10 minuter före servering. Servera varm, ringlad med lite mer olivolja eller citronsaft om så önskas.
💡 Proffstips
- ✓Den här rätten kan förberedas i förväg och värmas upp.
- ✓För en icke-vegetarisk variant, tillsätt finmald lamm- eller nötkött till fyllningen.
- ✓Servera med en sida av naturell yoghurt eller en färsk sallad.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd spenat istället för eller som komplement till mangold/kål.
- Tillsätt en nypa chiliflakes för en aning hetta.